تشيلي للجماهير

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8-10

يقول جيفري زاكاريان إنه يمكنك اختيار نوع اللحم الذي تفضله لهذا الطبق. ويقترح بدوره إضافة زجاجة من البيرة الداكنة وصلصات حارة حمراء وخضراء لتعزيز النكهة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بالنسبة للفلفل الحار:

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
1.5 كجم من اللحم المفروم المختلط (كتف بقري، كتف خنزير أو كتف عجل)
ملح خشن وفلفل أسود مطحون طازجاً
6 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
بصلتان كبيرتان مفرومتان
حزمتان من البصل الأخضر المفروم (حوالي كوبين)
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
6 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار (توابل الفلفل الحار)
زجاجة واحدة (350 مل) من البيرة الداكنة
علبتان (800 غرام لكل منهما) من الطماطم الكاملة المقلية المعلبة (مهروسة باليد)
كوبان من مرق الدجاج
ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحمراء الحارة، مثل صلصة تاباسكو
ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحارة الخضراء، مثل صلصة تاباسكو

للتزيين:

كوب واحد من الكريمة الحامضة المخفوقة قليلاً والمتبلة بالفلفل الحار
فلفل هالبينو مقطع
الكزبرة الطازجة
طماطم مكعبات
فلفل الكرز المقطع
مبشور جبنة مونتيري جاك أو جبنة الشيدر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: اللحم المفروم، لحم خنزير مفروم، لحم العجل المفروم، ثوم، البصل، البصل الأخضر، معجون طماطم، توابل الفلفل الحار، بيرة داكنة، طماطم مقلية، صلصة حارة، الكريمة الحامضة، الفلفل جالابينو، الكزبرة، طماطم، جبنة الشيدر، جبنة مونتيري جاك

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة. عندما يسخن، أضيفي اللحم المفروم. اطهيه لمدة 15 دقيقة مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج تمامًا. ستسمعين صوت طقطقة خفيف، مما يدل على تبخر السوائل. تبّلي بالملح والفلفل.
خفّف الحرارة إلى متوسطة. أضف الثوم والبصل ونصف كمية البصل الأخضر، وقلّب حتى تطرى الخضراوات، حوالي 5 دقائق. أفسح المجال في المقلاة وأضف معجون الطماطم. اتركه يسخن لمدة دقيقة، ثم أضفه إلى اللحم وقلّبه. رشّ مسحوق الفلفل الحار. استمر في الطهي مع التقليب حتى تفوح رائحة التوابل، حوالي دقيقتين.

صبّ البيرة واتركها تغلي حتى تتبخر معظمها، حوالي 4 دقائق. أضف الطماطم والمرق وصلصتي الفلفل الحار الحمراء والخضراء. اقرأ المقال لمعرفة أنواعها. باستخدام صلصة تاباسكو.

خفّف الحرارة إلى درجة غليان خفيفة واتركها تُطهى دون غطاء لمدة ساعة ونصف تقريبًا. يجب أن يصبح قوام الفلفل الحار كثيفًا، ويتحول لونه إلى الأحمر الداكن، وتفوح منه رائحة زكية. قدّمه في أطباق، وزيّنه بالبصل الأخضر المتبقي، ثم أضف إليه ما تشاء من الزينة.

فئات:

وصفة / وجبات خفيفة مع البيرة / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / / جيفري زاكاريان

وصفات مشابهة