وجبة خفيفة من الفلفل الحار لمحبي الرياضة

الأصوات: 2

طريقة تحضير مقبلات الفلفل الحار لمحبي الرياضة

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

مقبلات الفلفل الحار لمحبي الرياضة - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

سجق مفروم مع توابل

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
بصلة كبيرة مفرومة
حبة فلفل هالبينو واحدة منزوعة البذور، مقطعة إلى شرائح
ملح
450 غرام من المأكولات المكسيكية النيئة أو المطبوخة طازجة نقانق تشوريزو
فصان من الثوم المفروم
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف
ملعقة كبيرة واحدة مسحوق الفلفل الحار
ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة
ملعقة صغيرة من رقائق البابريكا الحمراء
أربع حبات من الطماطم البرقوقية، مفرومة ومنزوعة البذور
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم

لحم ديك رومي مفروم مع صلصة

900 غرام من لحم الديك الرومي المفروم
ملعقتان صغيرتان صلصة المرق
كوبان من مرق الدجاج
ملعقة كبيرة واحدة صلصة حارة
عود قرفة واحد (7 سم)
الفلفل الأسود المطحون
ملعقتان صغيرتان من دقيق الذرة

خدمة

20 قطعة من خبز التورتيلا المصنوع من الذرة الزرقاء (انظر أدناه) وصفة)
زيت نباتي للقلي
850 غرام من الفاصوليا البيضاء المعلبة، مصفاة
الأطباق الجانبية المحتملة: ٢٢٥ غرام من الكريمة الحامضة، ٢ كوب من جبنة الشيدر المبشورة، ٢ كوب من جبنة بيبر جاك المبشورة، بصلة كبيرة مفرومة، ٤ حبات من الكراث المفروم، ٥ حبات من طماطم روما، حزمة من الكزبرة المفرومة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اقلي نقانق الشوريزو مع التوابلسخّني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل والفلفل الحار. تبّلي بالملح واطهي حتى يذبل البصل والفلفل. أزيلي أغلفة النقانق وضعيها في المقلاة.

باستخدام ملعقة خشبية أو أداة هرس البطاطس، اهرسي النقانق حتى تصبح مثل اللحم المفروم. اطهيها حتى يتحول لون الزيت إلى البرتقالي ويصبح لون لحم النقانق ذهبيًا، حوالي 10 دقائق. أضيفي الثوم والكمون والأوريجانو ومسحوق الفلفل الحار والزعتر والبابريكا ورقائق الفلفل الأحمر والطماطم ومعجون الطماطم. اخلطي المكونات جيدًا واطهيها حتى تبدأ الطماطم بالتقشر ويصبح لون الخليط بنيًا محمرًا داكنًا، حوالي 10 دقائق.
أضيفي لحم الديك الرومي المفروم وصلصة المرقثم استخدم ملعقة أو أداة هرس البطاطس لتفتيت اللحم المفروم وقليه مع التقليب باستمرار. اطبخه حتى يسخن الديك الرومي تمامًا، ثم أضف مرق الدجاج والصلصة الحارة وعود القرفة والملح والفلفل حسب الرغبة.

أضيفي دقيق الذرة وقلّبيه، ثم خفّفي الحرارة وغطّي القدر. اتركيه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا مع التقليب من حين لآخر لمنع الفلفل الحار من الاحتراق في قاع القدر. أزيلي عود القرفة عندما يبدأ بالانفراج وامتصاص بعض الرطوبة، أي بعد حوالي 40 دقيقة من بدء الطهي.

في هذه الأثناء، سخّني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة أو مقلاة ثقيلة حتى يصل عمقها إلى 8 سم (3 بوصات) ودرجة حرارتها إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضعي التورتيلا فوق بعضها، ثم قطّعيها إلى أرباع. عندما يسخن الزيت، أضيفي 5-6 قطع في كل مرة واقليها على دفعات حتى تُصدر صوتًا أجوفًا عند النقر عليها بملعقة وتبدأ الفقاعات بالظهور، لمدة دقيقة تقريبًا لكل دفعة. انقليها إلى طبق مبطّن بمناديل ورقية ورشّيها بالملح فورًا. قبل التقديم بحوالي 30 دقيقة، أضيفي الفاصوليا البيضاء إلى الفلفل الحار وقلّبيها جيدًا حتى تسخن.

انقل الفلفل الحار إلى وعاء كبير وقدمه مع التورتيلا وأطباق جانبية أخرى من اختيارك.

ملحوظة

إذا كنت قد أعددت الفلفل الحار مسبقاً، فأعد تسخينه وأضف الفاصوليا قبل التقديم بنصف ساعة. خزّن رقائق التورتيلا المطبوخة في وعاء محكم الإغلاق أو كيس بلاستيكي.

وصفة دجاج بالفلفل الحار لمحبي الطعام.