تشيلي كون كارني مخبوز في الفرن

الأصوات: 1

طريقة تحضير تشيلي كون كارني المخبوز في الفرن

وقت: الساعة الخامسة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 504، إجمالي الدهون 18 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 62 ج.، الكربوهيدرات 27 ج.، الفيبر 8 ج.، الكوليسترول 167 ملغ، الصوديوم 485 ملغ، سكر 7 ج.

يُخبز هذا الطبق الغني من تشيلي كون كارني (أو ببساطة تشيلي) باستخدام أنواع مختلفة من اللحم البقري المفروم ومجموعة كبيرة من التوابل، بما في ذلك ثلاثة أنواع من الفلفل الحار، والتي تعطي الطبق اسمه - "تشيلي مع اللحم". هذا الطبق العطري والدافئ مثالي لفصل الخريف والطقس البارد.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة الفلفل الحار

5 فلفل حار من كاليفورنيا
5 فلفل غواخيلو
5 فلفل باسيلا
5 فصوص من الثوم
ربع كوب من أوراق الأوريجانو الطازجة

طماطم مطهوة

كيلوغرام واحد من الطماطم غير المهجنة

توابل الفلفل الحار

كوب واحد من دقيق الشوفان
ربع كوب من الكمون المطحون
ربع كوب بابريكا
ملعقة صغيرة من ملح البحر
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون

تشيلي

1.3 كجم من لحم رقبة البقر المفروم
450 غرام من اللحم البقري المفروم من الفخذ
بصلة واحدة مفرومة
7 فصوص ثوم مفرومة
معدات خاصةخلاط غاطس

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: اللحم المفروم، فلفل الباسيلا، فلفل غواخيلو، طماطم، بابريكا، الكمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صلصة الفلفل الحار:

في قدر متوسط الحجم، غطّي الفلفل الحار الكاليفورني، وفلفل غواخيلو، وفلفل باسيلا بالماء وانقعيها لمدة ساعتين. أضيفي الثوم واطهي حتى يطرى، حوالي 30 دقيقة. امزجي المكونات على دفعات صغيرة في الخلاط، مع إضافة القليل من الأوريغانو الطازج في كل مرة. صفّي المزيج بمصفاة.
طماطم مطهوة:

اطبخي الطماطم الكاملة على نار متوسطة في قدر كبير بدون غطاء حتى تصبح طرية ويخرج منها بعض السائل، لمدة 45 دقيقة تقريباً. اتركيها تبرد قليلاً، ثم اهرسيها باستخدام الخلاط اليدوي حتى تصبح ناعمة.

توابل الفلفل الحار:

اخلط الشوفان والكمون والبابريكا والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار ورقائق الفلفل الأحمر في وعاء. ثم ضعه جانباً.
تشيلي:

سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 175 درجة مئوية. ضعي اللحم المفروم والبصل والثوم في قدر. اخبزي المزيج في الفرن مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج اللحم تماماً.
أضيفي توابل الفلفل الحار إلى اللحم المفروم، واتركيه على النار لمدة 20 دقيقة أخرى. ثم أضيفي الطماطم المطبوخة وصلصة الفلفل الحار. اطهي المزيج حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 71 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت)، أي حوالي ساعة واحدة.