كعكة الكفير

الأصوات: 4

وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10 - 12

تعتمد وصفة ألتون براون البسيطة للكعك على مكونات قليلة فقط، بما في ذلك الكفير. يتميز الكفير بنكهة مميزة ويضفي قوامًا رطبًا على المخبوزات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

340 غرام من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى قطع ومخففة، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة واحدة.
450 غرام. دقيق الحلوياتبالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين.
450 غرام من السكر
أربع بيضات كبيرة في درجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
كوب واحد من الكفير أو اللبن الرائب في درجة حرارة الغرفة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الحلويات، بيض، خلاصة الفانيليا، الكفير، اللبن الرائب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رفًا في منتصف الفرن وسخنه مسبقًا إلى 190 درجة مئوية.
ادهن قالب خبز من الألومنيوم مقاس 25 سم (10 بوصات) أو قالبين مقاس 23 سم × 13 سم (9 × 5 بوصات) بملعقة كبيرة (15 جم) من الزبدة ورشها بملعقتين كبيرتين من الدقيق.

ضعي الكمية المتبقية من الزبدة (٣٤٠ غرام) والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي، واخفقي لمدة ٦ دقائق على سرعة متوسطة باستخدام مضرب الخفق. أوقفي الخلاط مرة واحدة، واكشطي الخليط من جوانب الوعاء بملعقة مسطحة. شغّلي الخلاط على أقل سرعة، وأضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيداً بعد كل إضافة، مع التأكد من امتزاج البيضة السابقة تماماً قبل إضافة التالية. أوقفي الخلاط مرة أخرى، واكشطي الخليط من جوانب الوعاء. سيستغرق هذا حوالي دقيقة ونصف. أضيفي خلاصة الفانيليا والملح، واخفقي على سرعة متوسطة لمدة ٣٠ ثانية.
اضبطي الخلاط على أقل سرعة، وأضيفي الدقيق على ثلاث دفعات بالتناوب مع الكفير: ابدئي بالدقيق وانتهي بالدقيق. تأكدي من امتزاج الدفعة السابقة تمامًا قبل إضافة الدفعة التالية. بعد إضافة الدفعة الأخيرة، اخفقي العجين لمدة 30 ثانية أخرى على سرعة متوسطة حتى يصبح ناعمًا تقريبًا.
صُبّي الخليط في القوالب المُجهزة، وإذا كنتِ تستخدمين قالبين، فحاولي تقسيم الخليط بالتساوي. اخبزي الكيك لمدة ساعة في قالب كيك ذي قاعدة قابلة للفصل أو قالب مستطيل، حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 100 درجة مئوية (212 درجة فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة خاص بالحلويات. يجب أن يكون سطح الكيك ذهبي اللون ومرنًا عند الضغط عليه، بينما يجب أن يبقى الشق في المنتصف رطبًا.
أخرجي الكيك من الفرن وضعيه على رف سلكي لمدة 10 دقائق. أخرجي الكيك من القالب (أو القوالب) واتركيه ليبرد على الرف لمدة 10 دقائق أخرى. خزّني الكيك على رف سلكي، مغطى بمنشفة مطبخ، لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.

فئات:

وصفة / الحلويات / الكب كيك، البسكويت / المطبخ الإنجليزي / ألتون براون

وصفات مشابهة