كعكة الباوند الحقيقية

الأصوات: 2

وقت: ساعتان و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: قطعتان من الكب كيك

تُحضّر كعكة الباوند باستخدام 450 غرامًا من كلٍّ من المكونات الرئيسية: الدقيق، والزبدة، والسكر، والبيض. الوصفة قديمة ومجربة، إذ يعود أول ذكر لها إلى أوائل القرن الثامن عشر. ومنذ وصولها المزعوم إلى شمال أوروبا، تطورت الكعكة إلى العديد من الأشكال المختلفة، والتي تنعكس في وصفات من جميع أنحاء العالم. يمكن رشّ الحلوى النهائية بالسكر البودرة، أو تلميعها، أو تزيينها بالفواكه، وهي لذيذة في كل الأحوال. كما تُعدّ شرائح كعكة الباوند خيارًا ممتازًا للخبز المحمص مع الشاي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من الزبدة الطرية، في درجة حرارة الغرفة
450 غرام (2 1/8 كوب) من السكر
450 غرام (12) بيضة، مفصول البياض عن الصفار
ربع كوب من البراندي
ملعقتان صغيرتان من ماء الورد (اختياري)
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة (ثمن ملعقة صغيرة إذا كنت تستخدم جوزة الطيب المبشورة الطازجة)
نصف ملعقة صغيرة من الملح
450 غرام (3.5 كوب) من الدقيق، منخول 3 مرات
مزيج من التوت والفواكه، للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمنة، سكر، بيض، دقيق فاخر، براندي، ماء الورد، جوزة الطيب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 163 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت). ادهني قالبين للخبز سعة كل منهما 6 أكواب بالزبدة، ثم غطيهما بورق الزبدة أو ورق الشمع.
باستخدام خلاط كهربائي مزود بمضرب (أو خلاط يدوي)، اخفقي الزبدة حتى تصبح خفيفة وهشة جدًا (حوالي 10 دقائق). أضيفي السكر واخلطي. أضيفي صفار البيض، بيضتين في كل مرة، مع الخلط جيدًا بعد كل إضافة. يجب أن يكون المزيج هشًا جدًا. أضيفي البراندي وماء الورد وجوزة الطيب والملح. اخلطي. أضيفي الدقيق على ثلاث دفعات، مع الخلط حتى يمتزج فقط، واكشطي جوانب الوعاء بين كل إضافة. اخفقي بياض البيض في وعاء نظيف وجاف حتى تتشكل قمم متماسكة، ولكن دون أن يجف المزيج تمامًا. أضيفيه إلى الخليط واخلطي جيدًا حتى يختفي بياض البيض تمامًا. اخلطي يدويًا إذا لزم الأمر. صبّي الخليط في القوالب المُجهزة وسوّي السطح.

اخبزيها لمدة 70-80 دقيقة، حتى يصبح سطحها متصدعًا وذهبي اللون، وعند غرز عود أسنان في المنتصف يخرج نظيفًا (لا بأس بوجود بعض الفتات). اتركيها تبرد في القوالب لمدة 30 دقيقة. أخرجي الكيك من القوالب واتركيه يبرد تمامًا (اتركي ورق الزبدة عليه؛ فهو يساعد على الحفاظ على رطوبة الكيك).

مؤلف الوصفة - غيل غاند هي طاهية معجنات أمريكية وشريكة في ملكية مطعم TRU في شيكاغو.

فئات:

وصفة / الحلويات / الكب كيك، البسكويت / المطبخ الأوروبي / المطبخ الإنجليزي

وصفات مشابهة