كيكة شوكولاتة إسفنجية مع رقائق الشوكولاتة

الأصوات: 1

طريقة عمل كيكة الباوند برقائق الشوكولاتة

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 481، إجمالي الدهون 29 ج.، الدهون المشبعة 18 ج.، البروتينات 7 ج.، الكربوهيدرات 51 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 146 ملغ، الصوديوم 205 ملغ، سكر 29 ج.

يُضفي الكاكاو القلوي على هذه الكعكة نكهة شوكولاتة غنية للغاية ولونًا داكنًا يكاد يكون أسود. وتُكمّل رقائق الشوكولاتة، الممزوجة أيضًا بالعجين، هذه الكعكة اللذيذة. يمكنك استخدام الشوكولاتة الداكنة أو شوكولاتة الحليب. الكعكة كثيفة القوام، ذات لب رطب معتدل وقشرة مقرمشة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

220 غرام من الزبدة المملحة بدرجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
كوب وثلثا كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات، بالإضافة إلى كمية إضافية لرش المقلاة
ثلث كوب من الكريمة الثقيلة
نصف ملعقة كبيرة من الكاكاو القلوي
3 بيضات كبيرة + صفار بيضة واحدة في درجة حرارة الغرفة
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
كوب وربع من سكر القصب
نصف ملعقة كبيرة من الشوكولاتة على شكل حبيبات صغيرة
سكر بودرة للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، الكاكاو، كريم، بيض، سكر بني، الشوكولاتة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهني قاع وجوانب قالب خبز مستطيل مقاس 22×12 سم بالزبدة، ثم غطّيها بشريطين من ورق الزبدة مع ترك جزء زائد من الورق على جميع الجوانب. ادهني ورق الزبدة بالزبدة ورشّيه بقليل من الدقيق، ثم انفضيه للتخلص من أي فائض.
اخبز كعكة وزنها باوند:

سخّني الكريمة الثقيلة في وعاء صغير في الميكروويف حتى تبدأ بالتبخر، لمدة دقيقة تقريبًا. صبّي الكريمة فوق مسحوق الكاكاو في وعاء متوسط الحجم وقلّبي حتى تتكون عجينة سميكة وناعمة؛ ثم اتركيها تبرد. في وعاء متوسط الحجم، اخفقي البيض وصفار البيض والفانيليا حتى يصبح المزيج رغويًا؛ ثم ضعيه جانبًا. في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر البني باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى دقيقتين. اكشطي جوانب الوعاء وارفعي سرعة الخلاط إلى متوسطة-عالية. اخفقي المزيج حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا، لمدة 6 إلى 7 دقائق.

أضيفي خليط الكاكاو إلى خليط الزبدة، واخفقي لمدة دقيقة حتى يصبح المزيج ناعماً. خفّضي سرعة الخفاقة إلى منخفضة، ثم أضيفي الدقيق واخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي خليط البيض تدريجياً مع التقليب حتى يمتزج تماماً. ارفعي سرعة الخفاقة إلى متوسطة، واخفقي لمدة 30 ثانية تقريباً حتى يصبح المزيج ناعماً وهشاً. أضيفي رقائق الشوكولاتة الصغيرة وقلّبيها.
انقلي الخليط إلى الصينية المُجهزة وسوّي سطحها. اخبزيها حتى تصبح الكيكة متماسكة عند الضغط عليها برفق، وحتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في المنتصف، لمدة ساعة و10 دقائق إلى ساعة و20 دقيقة. انقلي الصينية إلى رف تبريد واتركيها لتبرد لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
ثم أخرجي الكيك من القالب وانزعي ورق الزبدة، وأعيديه إلى رف سلكي ليبرد تماماً. رشي عليه السكر البودرة قبل التقديم.

ملحوظة

عند تحضير كعكة الباوند، من المهم استخدام مكونات عالية الجودة. ستحتاج إلى زبدة عالية الجودة، وإذا أمكن، سكر قصب عضوي لضمان الحصول على قشرة مقرمشة.