كعكة الشوكولاتة

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 742، إجمالي الدهون 44 ج.، الدهون المشبعة 26 ج.، البروتينات 10 ج.، الكربوهيدرات 85 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 236 ملغ، الصوديوم 166 ملغ، سكر 59 ج.

تُضفي قطع الشوكولاتة الداكنة والكاكاو نكهة شوكولاتة رائعة على هذه الكعكة، وتُضيف ملعقتان من القهوة المزيد من الغنى والنكهة. الكعكة طرية ورطبة بالقدر المناسب، وتُضفي طبقة الشوكولاتة لمسة احتفالية. ما عليكِ سوى رشّها على الكعكة، وتركها تنساب على الجوانب، ثم تقديمها. يمكنكِ خبز الكعكة مسبقًا وتجميدها، أو تغليفها بغلاف بلاستيكي وحفظها لليوم التالي (ستكون ألذّ!). في هذه الحالة، رشي طبقة الشوكولاتة قبل التقديم مباشرةً.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كب كيك

2.5 كوب من الدقيق الممتاز
¾ كوب من مسحوق الكاكاو
نصف ملعقة صغيرة من الملح
8 بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
صفار بيضتين كبيرتين، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الإسبريسو الفوري
340 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
2.5 كوب من السكر
170 غرام من الشوكولاتة الداكنة، مفرومة
معدات خاصةصينية مافن تتسع لعشرة أكواب مع فتحة في المنتصف

طبقة من الشوكولاتة

170 غرام من الشوكولاتة الداكنة أو شبه الحلوة، مفرومة ناعماً
110 غرام من الزبدة غير المملحة
ملعقة كبيرة من العسل

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، الكاكاو، الشوكولاتة الداكنة، قهوة، شوكولاتة شبه حلوة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رف الفرن في المنتصف وسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 175 درجة مئوية. ادهن قالب الكيك بالزبدة ورشه بالدقيق.
انخلي الدقيق والكاكاو والملح في وعاء متوسط الحجم. في وعاء آخر، اخلطي البيض وصفار البيض وخلاصة الفانيليا ومسحوق الإسبريسو، ثم ضعيه جانبًا. باستخدام خلاط كهربائي قوي مزود بمضرب، اخفقي الزبدة على سرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة أو حتى تصبح ناعمة. أضيفي السكر تدريجيًا، ربع كوب في كل مرة، مع الخفق حتى تبدأ الزبدة في أن تصبح فاتحة اللون، لمدة 3 دقائق تقريبًا. اكشطي جوانب الوعاء بملعقة مطاطية، ثم اخفقي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا، لمدة 4 دقائق أخرى تقريبًا.

خفّض سرعة الخلاط إلى مستوى منخفض. أضف نصف كمية خليط الدقيق واخلط حتى يمتزج تمامًا، ثم أضف الكمية المتبقية من الدقيق. اكشط جوانب الوعاء واخفق على سرعة متوسطة إلى عالية لمدة 30 ثانية أخرى.
خفّض سرعة الخلاط إلى مستوى منخفض مرة أخرى، وأضف نصف كمية خليط البيض، واخلط حتى يمتزج تمامًا. أضف الكمية المتبقية من خليط البيض، واخلط حتى يصبح العجين ناعمًا تقريبًا. أضف الشوكولاتة وقلّبها يدويًا. احرص على عدم الإفراط في عجن العجين..
اسكب الخليط في قالب الكيك المُجهز، وسوِّ السطح بملعقة مسطحة. اخبز الكيك حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في وسطه، أي حوالي ساعة و10 دقائق.
اتركي الكيك يبرد في القالب على رف سلكي لمدة ١٠ دقائق. ثم أخرجيه من القالب واتركيه يبرد تمامًا على الرف السلكي. إذا لم تُقدمي الكيك في نفس اليوم، غلّفيه بغلاف بلاستيكي واحفظيه في درجة حرارة الغرفة. قبل التقديم، اسكبي طبقة من التزيين على الكيك. يُمكن تجميد الكيك لمدة تصل إلى شهر.
طلاء زجاجي:

ضعي جميع المكونات في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف أو كوب قياس زجاجي. ذوّبيها في الميكروويف على طاقة ٥٠٪ حتى تصبح الشوكولاتة طرية، لمدة دقيقة تقريبًا. قلّبيها واستمري في التسخين حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا، لمدة دقيقة أخرى تقريبًا. أخرجيها من الميكروويف واخفقيها حتى تتكون طبقة لامعة وناعمة. بينما لا تزال الطبقة دافئة، اسكبيها فوق الكيكة المبردة، واتركيها تنساب على الجوانب. قدّميها.