فطيرة الخوخ والقرفة

الأصوات: 10

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 10

تعتبر القرفة العطرية ثاني أهم مكون بعد الخوخ في وصفة فطيرة غاي فييري، حيث يتم تحضير كل من الحشوة والطبقة العلوية باستخدام التوابل الدافئة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لحشوة الخوخ:

ربع كوب من السكر البني
ربع كوب من السكر البسيط
نصف كوب من دقيق القمح
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
10 أكواب (حوالي 1.5 كجم) من الخوخ المجمد، بعد إذابته
ملعقة صغيرة من النشا ممزوجة بملعقة كبيرة من الماء
ليمونة واحدة معصورة
ملعقة صغيرة من الزبدة

للرش:

¾ كوب سكر بني
ربع كوب من السكر الأبيض
¾ كوب دقيق الخبز
¾ كوب من الشوفان الملفوف
ربع كوب من اللوز المفروم
نصف كوب من التوت البري المجفف
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة حديثًا
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
110 غرام من الزبدة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة، مقطعة إلى 8 قطع
آيس كريم الفانيليا أو الكريمة المخفوقة للتقديم

معدات خاصة:

طبق خزفي بيضاوي الشكل (30 سم × 20 سم) أو طبق زجاجي أو خزفي مستطيل الشكل (33 سم × 23 سم).

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سكر بني، دقيق، القرفة، الخوخ، النشا، عصير الليمون، الشوفان الملفوف، لوز، توت بري، جوزة الطيب، بوظة، كريم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية.
لتحضير حشوة الخوخ: اخلطي السكر والدقيق والقرفة والملح في وعاء كبير. أضيفي الخوخ وقلّبيه قليلاً حتى يتغطى بالخليط. اخفقي عصير الليمون مع النشا والماء، ثم أضيفيه إلى الخوخ. ادهني طبقاً بيضاوياً بالزبدة واسكبي خليط الخوخ فيه.

لتحضير الجزء العلوي: ضع جميع المكونات الجافة في وعاء متوسط الحجم، وأضف قطع الزبدة واستخدم يديك لخلط الخليط حتى يصبح مفتتاً.
وزّعي نصف كمية الزبدة وخليط المكونات الجافة فوق الخوخ. ضعي الطبق في الفرن وخفّضي الحرارة فورًا إلى ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت). اخبزي الطبق مكشوفًا لمدة ٣٠ دقيقة، ثم أضيفي الكمية المتبقية من خليط التزيين. خفّضي الحرارة إلى ١٦٠ درجة مئوية (٣٢٠ درجة فهرنهايت) واخبزي حتى يصبح لون الخوخ ذهبيًا وتظهر فقاعات، لمدة ٤٥ دقيقة تقريبًا. أخرجي الطبق من الفرن واتركيه يرتاح لمدة ١٥ دقيقة قبل التقديم.
قدمي فطيرة الكوبلر مع آيس كريم الفانيليا أو الكريمة المخفوقة الطازجة.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / / المطبخ الأمريكي / غاي فييري

وصفات مشابهة