كعكة آيس كريم بنكهة الخوخ

الأصوات: 2

طريقة عمل كعكة آيس كريم بنكهة فطيرة الخوخ

صورة الطبق: يون هي كيم

اسم الوصفة مستوحى من فطيرة الفاكهة الأمريكية (كوبلر)، والتي تُصنع عن طريق وضع طبقات من الفاكهة والسكر في طبق الخبز وتغطيتها بالعجين.

وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 12

وصفة كعكة آيس كريم بنكهة فطيرة الخوخ. تتكون الكعكة من طبقات من الكيك الإسفنجي، والآيس كريم، وهريس الخوخ، ومزيج من المكسرات، وتُغطى ببسكويت غراهام المصنوع من الحبوب الكاملة. تُزين الكعكة بالكريمة المخفوقة، وقطع الخوخ في شراب القيقب، ومزيج من المكسرات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 خَوخثم قشرتها وقطعتها إلى قطع بطول 2 سم.
2 لتر من آيس كريم الفانيليا
نصف كوب من الجوز المفروم
1.5 كوب من السكر المحبب
عصير ليمونة واحدة
150 غرام. مقرمشات الحبوب الكاملة
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
بخاخ خاص للتشحيم
1.5 كوب من الكريمة المخفوقة الباردة
3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة
ملعقتان صغيرتان خلاصة الفانيليا
550 – 600 غرام من كعكة الباوند الجاهزة
(وصفة الكب كيك(مكوناتها الرئيسية هي الدقيق والسكر والزبدة والبيض)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: آيس كريم الفانيليا، خلاصة الفانيليا، الخوخ، كب كيك، المفرقعات، عصير الليمون، سكر بودرة، جوز البقان، كريم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير، اخلط كوبًا وربعًا من السكر المحبب وعصير الليمون والخوخ. اتركه لمدة 15 دقيقة.

يُغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة، ثم تُخفّض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح الخوخ طرياً. يُرفع ¾ كوب من الخوخ بملعقة مثقبة ويُحفظ في الثلاجة. سيُستخدم للتزيين.

اهرسي ما تبقى من الخوخ والسائل في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم ضعيه في وعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً حتى يصبح المزيج كثيفاً.
في هذه الأثناء، سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 فهرنهايت) وغطّي صينية الخبز بورق الألمنيوم. فتّتي بسكويت غراهام بشكل خشن وانثريه على صينية الخبز المُجهّزة مع ربع كوب السكر المتبقي، والجوز، والزبدة. افردي الخليط في طبقة رقيقة.

اخبزيها لمدة 7 دقائق، ثم قلّبيها واستمري في الخبز لمدة 6-10 دقائق أخرى حتى يصبح لونها ذهبياً. اتركيها تبرد وتتماسك، ثم فتّتيها وضعيها جانباً.

شكّل الكعكة: اترك لترًا واحدًا من الآيس كريم في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق حتى يصبح طريًا ومرنًا. ادهن صينية مقاس 22 سم (9 بوصات) برذاذ الطبخ، ثم غطِّ قاعها وجوانبها بغلاف بلاستيكي، مع ترك حافة بعرض 5 سم (بوصتين).

ضعي الآيس كريم الطري في الصينية المُجهزة، ثم وزعي فوقه هريس الخوخ في طبقة متساوية. جمديه لمدة 45 دقيقة، حتى يتماسك الهريس.
اتركي لتر الآيس كريم المتبقي ليطرى لمدة 10 دقائق، ثم ضعيه فوق هريس الخوخ. رشي كوباً واحداً من خليط البقان، واضغطي عليه برفق على طبقة الآيس كريم العلوية.

قطّعي الكيكة الإسفنجية بالطول إلى شرائح بسمك 4 سم، ورتّبيها فوق الآيس كريم في طبقة واحدة. غطّيها بغلاف بلاستيكي، ثمّ جمّديها لمدة 6 ساعات على الأقل، أو طوال الليل إذا رغبتِ.
في وعاء، اخفقي الكريمة الثقيلة والسكر البودرة والفانيليا بالخلاط على سرعة متوسطة حتى تتكون رغوة كثيفة.

أزيلي الغلاف البلاستيكي عن الكعكة، واقلبيها على طبق، ثم أزيلي القالب والغلاف البلاستيكي المتبقي. غطّي سطح الكعكة وجوانبها بالكريمة المخفوقة.

ضعي فوقها خليط الخوخ والجوز المتبقي. جمديها لمدة ساعة أخرى.