كعكة المرينغ "مون بلان"

الأصوات: 9

وقت: 3 ساعات.
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 10

هذه الكعكة الخفيفة واللذيذة المصنوعة من المرينغ مصممة على شكل قمة جبل مونت بلانك (الجبل الأبيض بالفرنسية)، أعلى قمة في جبال الألب، والمغطاة بالثلوج، والتي تقع على الحدود بين فرنسا وإيطاليا. لتحضير حشوة الكعكة، يُحضّر كريمة الكستناء، وهي شائعة في هذه المناطق، بمزج هريس الكستناء مع جبن الماسكاربوني. تُوزّع الكريمة فوق طبقات المرينغ المصنوعة من بياض البيض المخفوق والسكر، ويُرشّ سطح الكعكة برقائق الشوكولاتة البيضاء لمحاكاة القمة الثلجية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكات المرينغ

بياض 4 بيضات، بدرجة حرارة الغرفة
ربع ملعقة صغيرة من كريم التارتار
¾ كوب سكر حبيبي

كريمة الكستناء

212 مل من هريس الكستناء مع السكر (معلب)
نصف كوب + ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة المنخول
كوب واحد من الكريمة الثقيلة، مخفوقة حتى تتشكل قمم ناعمة
ملعقة كبيرة من جبنة الماسكاربوني
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
رقائق الشوكولاتة البيضاء، للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، كريم التارتار، سكر، هريس الكستناء، سكر بودرة، كريم، جبنة الماسكاربوني، خلاصة الفانيليا، الشوكولاتة البيضاء

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 120 درجة مئوية. ارسمي 3 دوائر على ورق الزبدة: 18 سم، 15 سم، و12 سم. ضعي الورقة، مع توجيه الجانب المزخرف لأسفل، على صواني الخبز.
حلوى المرينغ: اخفقي بياض البيض على سرعة منخفضة، ثم أضيفي السكر تدريجيًا. زيدي سرعة الخفاقة تدريجيًا إلى سرعة عالية، واستمري بالخفق حتى تتكون قمم متماسكة. انقلي بياض البيض إلى كيس حلواني مزود بفوهة كبيرة عادية، وشكّليه بشكل حلزوني، مع ملء كل دائرة من الدوائر التي رسمتها. اخبزي الميرينغ لمدة 90 دقيقة تقريبًا، حتى يجف (افتحي باب الفرن قليلًا إذا بدأ لونه يغمق)، ثم اتركيه ليبرد مباشرة على ورق الزبدة.

كريمة الكستناء: اخفقي هريس الكستناء مع نصف كوب من السكر البودرة حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي جبنة الماسكاربوني ونصف كمية الكريمة المخفوقة والفانيليا، واخفقي المزيج حتى يصبح ناعماً.
تجميع الكعكة: ضعي قطعة مرينغ قطرها ١٨ سم على طبق التقديم. وزّعي كريمة الكستناء فوقها، ثم غطّيها بقطعة مرينغ أخرى قطرها ١٥ سم. وزّعي طبقة أخرى من كريمة الكستناء، ثم غطّيها بقطعة مرينغ أخرى قطرها ١٢ سم. غطّيها بما تبقى من كريمة الكستناء. بعد ذلك، اخلطي ملعقتين كبيرتين من السكر البودرة مع ما تبقى من الكريمة المخفوقة. وزّعي الخليط فوق الكيك، ثم ضعيه في الثلاجة لحين التقديم.

مؤلف الوصفة - آنا أولسون هي طاهية معجنات ومقدمة برامج تلفزيونية.

فئات:

وصفة / الحلويات / سوفليه، بودنغ، مرينغ، مرينغ / الكعك / المطبخ الأوروبي / المطبخ الفرنسي

وصفات مشابهة