صدر لحم بقري مدخن مع صلصة باربيكيو بالبيرة

الأصوات: 2

وقت: 5 ساعات بالإضافة إلى وقت التتبيل
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10 - 12

هذا البريسكت شهي، طري، ولذيذ، ويتناغم تمامًا مع البيرة وصلصة الباربكيو. عملية الطهي فرصة رائعة لقضاء يوم في الهواء الطلق. فلفل الباسيلا بديل ممتاز لفلفل أنشو (بوبلانو). عند التدخين، يُقلب اللحم ليذوب الدهن تدريجيًا ويُغطي اللحم. يحتاج بريسكت لحم بقري بوزن 2 كيلوغرام إلى حوالي 7-8 ساعات من الطهي على درجة حرارة 90 مئوية تقريبًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

تتبيلة جافة للفرك

قطعة واحدة من صدر لحم البقر المشذب مع بقاء ما لا يقل عن ربع بوصة من الدهون (حوالي 4 إلى 6 أرطال).
نصف كوب من الفلفل الأنشو المطحون
ملعقتان كبيرتان من البابريكا
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
ملعقة كبيرة من مسحوق الخردل
ملعقة كبيرة من الملح الخشن
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحار

صلصة باربيكيو بالبيرة الداكنة

بصلة حمراء كبيرة واحدة
4 فصوص من الثوم
حبتان من فلفل سيرانو، مفرومتان
أربع زجاجات من البيرة الداكنة
ربع كوب من السكر البني
ورقتان من الغار

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، صلصة الشواء، بيرة داكنة، سكر بني، البصل الأحمر، ثوم، فلفل سيرانو، ورق الغار، الفلفل الحار المطحون، توابل الفلفل الحار، الكمون، فلفل أنشو، مسحوق الخردل، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اخلط التوابل في وعاء صغير. افركها جيداً على قطعة اللحم، وضعها على صينية خبز، وغطها، وضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو حتى 6 ساعات.
جهّز المدخنة وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة. ضع قطعة لحم الصدر، مع توجيه جانب الدهن لأسفل، في المدخنة واطبخها لمدة 4-5 ساعات، أو حتى تصبح طرية. اسكب الصلصة عليها كل 30 دقيقة.

وصفة صدر لحم بقري مشوي.

صلصة باربيكيو بالبيرة الداكنة

ضع جميع المكونات في قدر صغير، وتبلها بالملح والفلفل، واتركها على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. ارفعها عن النار واتركها تبرد قليلاً.

فئات: