صدر لحم بقري مع جزر أبيض وكراث وبصل أخضر

الأصوات: 1

طريقة تحضير - لحم الصدر البقري مع الجزر الأبيض والكراث والبصل الأخضر

وقت: ساعتان و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 846، إجمالي الدهون 52 ج.، الدهون المشبعة 20 ج.، البروتينات 43 ج.، الكربوهيدرات 45 ج.، الفيبر 10 ج.، الكوليسترول 200 ملغ، الصوديوم 1408 ملغ، سكر 15 ج.

لا يقتصر مذاق صدر لحم البقر على التدخين فقط، بل يمكن خبزه أيضاً بنفس الجودة. تُفرك قطعة اللحم المشوية بمزيج من الثوم والبصل الأخضر، ثم تُطهى ببطء في قدر في الفرن مع الجزر الأبيض والكراث. يصبح صدر اللحم طرياً جداً وغنياً بالنكهة، وتُشكّل الخضراوات طبقاً جانبياً رائعاً.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

2-3 ملاعق كبيرة من زيت بذور اللفت (الكانولا)
قطعة واحدة من صدر البقر تزن 1.5-1.8 كجم.
6 فصوص من الثوم (تقشر، وترش برشة ملح، ثم تهرس بالمدقة والهاون)
حزمتان من البصل الأخضر، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
1.3 كجم من الجزر الأبيض الصغير، مقشر ومقطع إلى نصفين طولياً
ربع كوب من السكر البني الداكن + ملعقة كبيرة، مقسمة
ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
220 غرام من الكراث (تقليم الأطراف، وتقطيعه إلى نصفين طولياً ثم إلى قطع بسمك 1 سم)، مغسول جيداً
كوب واحد من النبيذ الأحمر
لتر واحد من مرق اللحم البقري الساخن

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، جذر الجزر الأبيض، الكراث، خمر أحمر، خل التفاح

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
سخّني زيت الكانولا في قدر كبير على نار عالية. عندما يبدأ الزيت بالتدخين قليلاً، تبّلي قطعة اللحم بالملح والفلفل من الجهتين. باستخدام ملقط، انقلي اللحم إلى القدر. إذا كان الزيت ساخناً بدرجة كافية، فلن يلتصق اللحم بالقاع. اطهي اللحم دون تقليب على جانب واحد حتى يصبح لونه بنياً، لمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق. اقلبيه واطهيه على الجانب الآخر لمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق أخرى. انقلي اللحم إلى صينية خبز.

اخلط معجون الثوم والبصل الأخضر في وعاء صغير. وزّع نصف الخليط على قطعة اللحم. اقلب اللحم وافرك باقي الخليط على الجانب الآخر. ضعه جانباً.
في نفس المقلاة وعلى نار هادئة، أضيفي الجزر الأبيض. تبّليه بالملح وملعقة كبيرة من السكر البني. قلّبيه واطهيه حتى يصبح طريًا، حوالي 2-3 دقائق. أضيفي ملعقتين كبيرتين من خل التفاح والكراث، واطهيه لمدة 3-5 دقائق. تبّليه بالملح. صبّي النبيذ واتركيه يتبخر لمدة 5 دقائق. رشي الخضار بربع كوب السكر البني المتبقي ورشة ملح أخرى. اطهيه حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 3-5 دقائق أخرى.
أضيفي لحم الصدر إلى القدر، ثم اسكبي كوبين إلى ثلاثة أكواب من مرق اللحم. اتركي المرق على نار هادئة حتى يغلي ببطء. ضعي القدر في منتصف الفرن واتركيه لمدة ساعة. إذا بدا اللحم جافًا أو بدأ يحترق، غطّي القدر بغطاء أو ورق ألومنيوم. تحققي من مستوى السائل، وأضيفي المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
أخرجي الصينية من الفرن، وتذوقي اللحم، وأضيفي المزيد من الملح إذا لزم الأمر. أعيدي الصينية إلى الفرن واطهي اللحم حتى يصبح طريًا عند غرزه بالشوكة، لمدة ساعة إلى ساعة ونصف إضافية. أخرجي الصينية من الفرن وانقلي اللحم إلى طبق التقديم. رتبي الخضار بجانبه واسكبي الصلصة فوقه.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / فرن / عشاء / الأطباق الرئيسية / لحمة / الخضراوات والفطر / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة