صدر لحم بقري مطهو ببطء مع خضراوات جذرية

الأصوات: 1

وقت: الساعة الخامسة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 850، إجمالي الدهون 56 ج.، الدهون المشبعة 21 ج.، البروتينات 44 ج.، الكربوهيدرات 37 ج.، الفيبر 9 ج.، الكوليسترول 213 ملغ، الصوديوم 1351 ملغ، سكر 10 ج.

يصعب تحديد أيّ جزء من هذا الطبق ألذّ: صدر اللحم البقري الطري بنكهة الطماطم الغنية، أم الخضراوات الجذرية الشهية المطبوخة ببطء في عصارة اللحم، ممتصةً إياها مع صلصة النبيذ. لكنّ المؤكد هو أن طهي اللحم مع الطبق الجانبي مريح ولذيذ، خاصةً في وجبات الأعياد. وميزة إضافية، ستحصل على صلصة كثيفة من نفس القدر، يمكنك سكبها فوق اللحم والخضراوات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة واحدة من صدر لحم البقر تزن 2 كجم (صدر)، قم بإزالة الدهون الزائدة
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
بصلة صفراء كبيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
4 فصوص ثوم مهروسة
4 ملاعق صغيرة من الزعتر الطازج المفروم
كوب واحد من النبيذ الأحمر الجاف، مثل كابرنيه ساوفيجنون
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المقطعة المعلبة
700 غرام من البطاطس الحمراء الصغيرة
450 غرام من الجزر، مقشر ومقطع إلى قطع بطول 7 سم.
450 غرام من الجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بطول 7 سم، والقطع السميكة مقطعة إلى نصفين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، خمر أحمر، بطاطس حمراء، جذر الجزر الأبيض، جزرة، طماطم، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية. جففي قطعة اللحم بمناديل ورقية ورشيها بملعقتين صغيرتين من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
سخّني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي قطعة لحم الصدر واطهيها مع التقليب باستخدام ملقط حتى تتحمر من جميع الجوانب، لمدة 12 دقيقة تقريبًا. انقلي قطعة لحم الصدر إلى طبق واتركيها جانبًا.

أضيفي البصل والثوم والزعتر إلى القدر. اطهي المكونات مع التقليب حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا، لمدة 7 دقائق تقريبًا. أضيفي النبيذ ونصف كوب من الماء، واكشطي أي قطع متفحمة من قاع القدر بملعقة خشبية. أضيفي الطماطم مع عصيرها، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة. أعيدي اللحم إلى القدر مع عصائره، وارفعي درجة الحرارة إلى متوسطة-عالية واتركيه حتى يغلي على نار هادئة.
ارفعي المقلاة عن النار ورتّبي البطاطس والجزر والجزر الأبيض على جانبي قطعة اللحم. غطّي المقلاة بإحكام بورق القصدير واشويها حتى تصبح قطعة اللحم طرية جدًا وتتفتت بسهولة بالشوكة، لمدة تتراوح بين 3.5 و 4 ساعات.
انقل قطعة اللحم إلى لوح التقطيع، والخضراوات إلى طبق تقديم كبير. غطِّ الطبق واحتفظ به دافئًا. أزل الدهون من سطح السائل في صينية التحميص.
ضعي صينية التحميص على الموقد على نار متوسطة واتركيها حتى تبدأ بالغليان. اطهيها حتى يتبخر أكثر من نصف كمية الصلصة وتصبح كثيفة، لمدة 15-20 دقيقة. قطّعي لحم الصدر بالطول وانقليه إلى طبق التقديم مع الخضار. تبّلي الصلصة بالملح والفلفل حسب الرغبة واسكبيها فوق اللحم. ضعي ما تبقى من الصلصة جانبًا.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / طبق احتفالي / حفل عشاء / الأطباق الرئيسية / لحمة / الخضراوات والفطر / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة