صدر لحم بقري مدخن مشوي

الأصوات: 1

طريقة تحضير لحم الصدر البقري المدخن المشوي

وقت: 7 ساعات و30 دقيقة بالإضافة إلى وقت التتبيل
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 10

يُعدّ صدر لحم البقر السميك مثاليًا للتدخين على الشواية. لتحضيره، تحتاج إلى قطعة لحم مسطحة مستطيلة الشكل، تُفرك بمزيج من التوابل الجافة وتُنقع طوال الليل. لا تُضفي هذه التوابل نكهتها على اللحم فحسب، بل تُكوّن أيضًا قشرة لذيذة رائعة أثناء التدخين. يعتمد وقت التدخين على وزن القطعة: حوالي ساعة ونصف لكل رطل من اللحم. والنتيجة هي صدر لحم طري ولذيذ، مثالي كطبق رئيسي مع أطباق جانبية أو للسندويشات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة واحدة من صدر لحم البقر المشذب تزن حوالي 2.2 - 2.5 كجم.
1.5 كوب بابريكا
¾ كوب سكر
3 ملاعق كبيرة من مسحوق البصل
3 ملاعق كبيرة من ملح الثوم
ملعقة كبيرة من ملح الكرفس
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
ملعقة كبيرة من الفلفل بالليمون
ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، مسحوق البصل، مسحوق الخردل، ملح الثوم، ملح الكرفس، ليمون وفلفل، الفلفل الحار المطحون، زعتر، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع جميع المكونات الجافة في وعاء واخلطها جيداً.

قم بتنظيف صدر اللحم، واترك حوالي ربع بوصة من الدهن. افركه بحوالي ربع كوب من خليط التوابل (يجب ألا تكون طبقة التوابل سميكة جدًا حتى يتم تدخين اللحم بشكل أفضل).
اتركي قطعة لحم الصدر لتتبل طوال الليل في الثلاجة.

قم بتسخين الشواية مسبقًا إلى درجة حرارة 120 درجة مئوية باستخدام الفحم ورقائق خشب الجوز.
ضع قطعة لحم الصدر على نار غير مباشرة واطبخها لمدة 3.5 ساعات، ثم اقلبها. اطبخها لمدة 3.5 ساعات أخرى ليصبح المجموع 7 ساعات (حوالي 1.5 ساعة لكل رطل من اللحم). يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية لقطعة لحم الصدر بعد الانتهاء إلى 85 درجة مئوية (185 درجة فهرنهايت).
ضع اللحم على لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق على الأقل. قطّع صدر اللحم عكس اتجاه الألياف وقدّمه مع طماطم محشوة.