وقت: 8 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

يُنقع صدر لحم البقر طوال الليل في صلصة الفلفل الحار مع عصير الليمون، مما يُكسبه نكهة غنية، ثم يُطهى على نار هادئة في صلصة الطماطم في قدر الطهي البطيء حتى يصبح طريًا جدًا ويتفتت بسهولة. يُستخدم اللحم المفروم في التوستادا المكسيكية مع الخضار الطازجة.

مكونات:

ماء مالح

• ربع كوب من عصير الليمون الطازج
• ملعقتان كبيرتان من صلصة ماجي أو ملعقة كبيرة من صلصة الصويا + ملعقة كبيرة من صلصة ورشستر
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• حبة فلفل سيرانو واحدة، منزوعة البذور ومفرومة فرماً ناعماً
• نصف كوب من زيت الزيتون
• قطعة واحدة من صدر لحم البقر، وزنها 1.2-1.8 كجم، مقطعة إلى 3 قطع كبيرة

صدر لحم البقر

• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 1.5 كوب بصل (حوالي حبة كبيرة واحدة)، مقطع إلى مكعبات
• كوب واحد من مرق اللحم البقري
• كوب واحد من الفلفل الأحمر الحلو (حوالي حبة كبيرة واحدة)، مقطع إلى مكعبات
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• حبتان من فلفل سيرانو، منزوع البذور ومفروم ناعماً
• علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المعلبة المقطعة إلى مكعبات مع عصيرها

توستادا مع لحم صدر مطهو ببطء

• 700 غرام (حوالي 3.5 كوب) من لحم الصدر المفروم والمطهو ​​ببطء، مسخن جيداً
• 8 توستادا الذرة المقرمشة (10 سم)
• كوب واحد من الخس المبشور
• حبة أفوكادو واحدة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
• كوب واحد من صلصة الطماطم الطازجة
• نصف كوب من الكريمة الحامضة المكسيكية أو العادية
• 110 غرام من جبنة كيسو فريسكو المفتتة (حوالي كوب واحد)
• شرائح الليمون للتقديم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم، تورتيلا، طماطم، فلفل سيرانو، مردقوش

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ماء مالح:
  
  في وعاء متوسط ​​الحجم، امزج صلصة ماجي وعصير الليمون وملعقتين كبيرتين من الماء والثوم والفلفل الحار، ثم تبّل بالملح والفلفل. أضف زيت الزيتون تدريجيًا مع التحريك المستمر. ضع قطع لحم الصدر في كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق، ثم اسكب التتبيلة فوقها وقلّبها لتتغطى بالتتبيلة. أغلق الكيس بإحكام وضعه في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل، أو يُفضّل طوال الليل.
الخطوة الثانية
• اترك اللحم حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. صفّ التتبيلة.
الخطوة 3
• صدر لحم البقر:
  
  صبّي الزيت في قاع قدر الطهي البطيء. أضيفي البصل، والمرق، والفلفل، والأوريجانو، والثوم، والفلفل الحار، والطماطم، وقليلًا من الملح والفلفل. اخلطي المكونات جيدًا، ثم أضيفي اللحم إلى السائل الموجود في قاع القدر. اطهي لحم الصدر على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح طريًا، لمدة خمس ساعات تقريبًا.
الخطوة الرابعة
• باستخدام ملعقة مثقبة، انقل اللحم إلى لوح تقطيع واتركه يرتاح حتى يبرد قليلاً، حوالي 15 دقيقة. قطّع اللحم إلى قطع بحجم 5 سم. أعده إلى قدر الطهي البطيء، وقلّبه، واتركه يرتاح حتى يسخن تماماً، حوالي 10 دقائق. تذوّقه وأضف الملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوة 5
• يمكن استخدام اللحم المطبوخ الدافئ لحشو البوريتو، أو التاكو، أو التوستادا، أو السندويشات. يُحفظ اللحم المتبقي في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، أو يُجمد لمدة تصل إلى شهر.
الخطوة 6
• توستاداس:
  ضعي حوالي ثلث كوب من اللحم الدافئ على كل تورتيلا مقرمشة. ضعي فوق كل توستادا حوالي ملعقتين كبيرتين من الخس، وبعض مكعبات الأفوكادو، وملعقتين كبيرتين من الصلصة. رشي حوالي ملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة، ثم انثري جبنة كيسو فريسكو المفتتة. قدميها مع شرائح الليمون لعصر القليل من عصيرها.

الأصوات: 1