وقت: 4 ساعات و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُنقع صدر لحم البقر طوال الليل في مزيج من عصير البرتقال، ومسحوق التوابل الصينية الخمسة، والصلصة الحارة، وتوابل أخرى، ثم يُشوى في الفرن مع خضراوات جذرية (جزر، وجزر أبيض، وكراث) حتى يصبح طريًا وغنيًا بالعصارة والنكهة. يُقدم مقطعًا إلى شرائح رقيقة مع الخضراوات والصلصة من نفس المقلاة.

مكونات:

• قطعة واحدة من صدر لحم البقر تزن 2 كجم، منزوعة الدهون قليلاً
• علبة واحدة (1.5 كوب) من عصير البرتقال المركز المجمد، بعد إذابته
• علبة واحدة (170 غرام) من معجون الطماطم
• ربع كوب من الخردل الحار
• ربع كوب من صلصة الفلفل الحار الآسيوية (مثل صلصة سريراتشا)
• ربع كوب من السكر البني الداكن المضغوط بإحكام
• جذر زنجبيل بطول 7 سم، مقشر ومفروم فرماً خشناً
• 8 فصوص من الثوم
• ملعقة كبيرة من توابل الخمسة بهارات
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• بصلة كبيرة واحدة، مفرومة فرماً خشناً
• 4 حبات من الكراث، الجزء الأبيض فقط، مقطعة إلى قطع
• 4 جزرات، مقطعة إلى قطع
• 4 حبات جزر أبيض، مقطعة إلى قطع
• 4 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً
• بصل أخضر مفروم، للتقديم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم، الكراث، جزرة، جذر الجزر الأبيض، جذر الزنجبيل، صلصة الفلفل الحار، عصير البرتقال، معجون طماطم، توابل الخمسة بهارات

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في محضرة الطعام، اخلط ربع كوب من عصير البرتقال المركز، ومعجون الطماطم، والخردل، وصلصة الفلفل الحار، والسكر، والزنجبيل، والثوم، ومسحوق البهارات الخمسة حتى يصبح المزيج ناعماً. تبّل صدر اللحم بالملح والفلفل الأسود، ثم افركه بمعجون البهارات. ضعه في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق، واحفظه في الثلاجة طوال الليل.
الخطوة الثانية
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.
الخطوة 3
• سخّني زيتًا نباتيًا في مقلاة كبيرة قابلة للاستخدام في الفرن على نار متوسطة. شوّحي قطعة اللحم حتى يصبح لونها ذهبيًا، حوالي 7 دقائق لكل جانب، ثم انقليها إلى طبق. في نفس المقلاة، شوّحي البصل حتى يصبح شفافًا، حوالي 5 دقائق. أضيفي الكراث والجزر والجزر الأبيض، وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة، وشوّحي لمدة 8 دقائق أخرى تقريبًا.
الخطوة الرابعة
• أضيفي الكمية المتبقية من عصير البرتقال المركز (1 1/4 كوب) والمرق، مع كشط أي قطع بنية اللون من قاع المقلاة. أضيفي لحم الصدر واتركيه على نار هادئة حتى يغلي.
الخطوة 5
• غطي المقلاة بغطاء، وضعيها في الفرن واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة واحدة.
الخطوة 6
• خفّض درجة حرارة الفرن إلى ١٦٠ درجة مئوية (٣٢٥ فهرنهايت) واستمر في الطهي على نار هادئة حتى يصبح اللحم طريًا، لمدة ساعتين إضافيتين تقريبًا. انقل قطعة اللحم إلى لوح تقطيع. أزل أي دهون متراكمة على سطح الصلصة، ثم أعد المقلاة إلى الفرن حتى تتكاثف الصلصة قليلًا، لمدة ٣٠ دقيقة تقريبًا.
الخطوة 7
• قطّع اللحم إلى شرائح وقدّمه مع الصلصة والخضار. رشّ البصل الأخضر فوقه.

الأصوات: 27