صدر لحم بقري مطهو ببطء في البيرة مع الزنجبيل والثوم

الأصوات: 1

طريقة التحضير - لحم صدر بقري مطهو ببطء في البيرة مع الزنجبيل والثوم

وقت: 3 ساعات و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 457، إجمالي الدهون 19 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 57 ج.، الكربوهيدرات 9 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 156 ملغ، الصوديوم 225 ملغ، سكر 4 ج.

لتحضير هذا الطبق الرائع من لحم الصدر البقري الغني بالنكهة والعصارة، تقوم آرتي سيكويرا بتحضير معجون الزنجبيل والثوم الخاص بها، وتضيفه إلى القدر مع عود قرفة، وقرنفل، وهيل، وزجاجة بيرة. ثم يُطهى اللحم ببطء في هذا المزيج في الفرن حتى يصبح طريًا تمامًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صدر لحم البقر

ملعقتان كبيرتان من زيت بذور اللفت (الكانولا)
قطعة واحدة من صدر البقر تزن 1.3 كجم، قم بإزالة الدهون الزائدة والأغشية
عود قرفة واحد (5 سم)
10 حبات قرنفل كاملة
4 حبات هيل أخضر مطحونة
900 غرام من البصل الأبيض، مقطع إلى شرائح بسمك 1 سم (حوالي 3 بصلات متوسطة الحجم)
3 ملاعق كبيرة من معجون الزنجبيل والثوم
ملعقة كبيرة من السكر البني الداكن
بيرة لاغر 650 مل (يوصى باستخدام سابورو)
كوب واحد من مرق اللحم البقري أو الدجاج
ملعقة صغيرة من خل التفاح

معجون الزنجبيل والثوم

نصف كوب من فصوص الثوم
نصف كوب من الزنجبيل الطازج، مقطع إلى شرائح بسمك 1 سم.
ربع كوب من زيت الكانولا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، جذر الزنجبيل، ثوم، بيرة خفيفة، خل التفاح، القرفة، قرنفل، الهيل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.
سخّني الزيت في قدر كبير مقاوم للحرارة على نار متوسطة الحرارة. تبّلي قطعة اللحم بالملح والفلفل من الجهتين، ثم ضعيها في القدر. اطهيها على جميع الجوانب لمدة عشر دقائق تقريباً. ارفعيها من القدر وضعيها في طبق.

خفّف الحرارة إلى متوسطة، وأضف عود القرفة والقرنفل والهيل إلى المقلاة؛ يجب أن تفوح رائحتها في الزيت. بمجرد أن تفوح رائحة التوابل (أقل من دقيقة)، أضف البصل ومعجون الزنجبيل والثوم. تبّل قليلاً بالملح ليساعد البصل على إطلاق بعض سوائله. قلّب المكونات حتى يصبح البصل طرياً وذهبي اللون، حوالي 10 دقائق.
أضيفي السكر والبيرة إلى القدر واكشطي أي قطع متفحمة. أعيدي قطعة اللحم إلى القدر بحرص. ثم أضيفي مرق اللحم بكمية كافية لتغطية نصف قطعة اللحم، حوالي كوب واحد. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم أطفئي النار، وغطّي القدر، وضعيه في الفرن. اتركيه على نار هادئة لمدة 3 ساعات، حتى يصبح اللحم طريًا جدًا. ارفعي الغطاء قبل نصف ساعة من انتهاء وقت الطهي للسماح للعصارة بالتبخر قليلًا.
عند التقديم، تذوقي الصلصة وأضيفي الملح حسب الحاجة. أضيفي خل التفاح. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، أضيفي القليل من الماء. إذا كانت سائلة جدًا، قللي كمية السائل على الموقد.
قطّع لحم الصدر عكس اتجاه الألياف للحصول على شرائح أكثر طراوة. رشّ عليه القليل من المرق واستمتع!
معجون الزنجبيل والثوم:

امزج الثوم والزنجبيل وزيت الكانولا في محضرة الطعام حتى يصبح المزيج ناعماً. ستبقى بعض القطع الصغيرة، لكن يجب أن يكون المعجون ناعماً بشكل عام. احفظ ما تبقى من المعجون في مرطبان زجاجي صغير في الثلاجة لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. يُضفي هذا المعجون نكهة رائعة على العديد من التتبيلات والصلصات والمرق وغيرها.