صدر لحم بقري بصلصة حلوة وحامضة

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 360، إجمالي الدهون 12 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 46 ج.، الكربوهيدرات 14 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 94 ملغ، الصوديوم 330 ملغ، سكر 0 ج.

يُطهى صدر لحم البقر ببطء ويُقدم في صلصة حلوة وحامضة مع الزبيب والبصل. يتميز اللحم بطراوته وعصارته الفائقة، وتُكمل حموضة الصلصة اللذيذة نكهة اللحم الغنية. بعد الطهي، يُقطع صدر اللحم إلى شرائح رقيقة ويُعاد تسخينه في الصلصة ليتشرب النكهة تمامًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة واحدة من صدر البقر تزن 1.3 كجم، قم بإزالة الدهون الزائدة
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
ملعقتان كبيرتان من زيت بذور اللفت (الكانولا)
بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى نصفين، ثم مقطعة إلى شرائح رقيقة على شكل حلقات نصفية
3 فصوص ثوم مفرومة (حوالي ملعقة طعام واحدة)
علبة واحدة (425 غرام) من صلصة الطماطم، ويفضل أن تكون بدون إضافة ملح
ربع كوب من مرق الدجاج قليل الملح أو الماء
3 ملاعق كبيرة من السكر البني الداكن المضغوط بإحكام
ثلث كوب + ملعقة كبيرة من خل التفاح
ثلث كوب من الزبيب
5 حبات من الفلفل الأسود
حبة واحدة من البازلاء الحلوة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، البصل، صلصة طماطم، خل التفاح، زبيب، الفلفل الأسود، البهارات

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 150 درجة مئوية.
جففي قطعة لحم الصدر بمنشفة ورقية وتبليها بالملح والفلفل. سخني ملعقة كبيرة من الزيت في قدر سميك القاع أو قدر عادي على نار متوسطة الحرارة. اطهي قطعة لحم الصدر حتى تتحمر، لمدة 4-5 دقائق لكل جانب. انقليها إلى طبق.

أضيفي ملعقة الزيت المتبقية إلى المقلاة، ثمّ قلّبي البصل حتى يذبل، لمدة 3-5 دقائق. أضيفي الثوم وقلّبي لمدة دقيقة واحدة.
أضيفي صلصة الطماطم، والمرق، والسكر البني، وثلث كوب من الخل، والزبيب، وحبوب الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، وقلّبي جيداً. اتركي الصلصة على نار هادئة حتى تغلي، ثم أعيدي قطعة اللحم مع أي سوائل متبقية إلى المقلاة، واسكبي الصلصة فوق اللحم، وغطّي المقلاة بإحكام، وضعيها في الفرن. اخبزيها حتى يصبح اللحم طرياً، لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
أخرجي قطعة اللحم من الفرن، وانقليها إلى لوح تقطيع، واتركيها ترتاح لمدة ١٠-٢٠ دقيقة. إذا كنتِ ستقدمينها لاحقًا، غطّي اللحم والصلصة وضعيهما في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل. عند التقديم، قطّعي اللحم عكس اتجاه الألياف إلى شرائح بسمك ٠.٥ سم.
أضيفي ملعقة الطعام المتبقية من الخل إلى الصلصة الحارة. أعيدي شرائح لحم الصدر إلى الصلصة، وسخنيها جيداً، ثم قدميها.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / عشاء / الأطباق الرئيسية / لحمة / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة