صدر لحم بقري مطهو ببطء في صلصة حلوة وحامضة

الأصوات: 10

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

وصفة جديدة ومبتكرة: اطبخي اللحم البقري مع طبق جانبي غني من الجزر والبطاطا في مزيج من خل النبيذ الأحمر والسكر البني والطماطم. ستحصلين بذلك على لحم طري يذوب في الفم بنكهة لذيذة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة واحدة من لحم الصدر (2.7 كجم)
ملح
زيت نباتي
225 غرام من الجزر المقشر والمقطع إلى قطع بطول 5 سم
عدة سيقان من الكرفس، مقطعة إلى قطع كبيرة
3 بصلات متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى 8 قطع
رأس ثوم واحد (افصل الفصوص، قشرها واهرسها قليلاً)
عبوة واحدة (740 غرام) من الطماطم المهروسة
ثلث كوب من السكر البني الفاتح
كوب واحد من مرق الدجاج
ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأحمر أو خل التفاح

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، كرفس، جزرة، البصل، ثوم، طماطم، خل النبيذ، خل التفاح، سكر بني

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 90 درجة مئوية.

افرك قطعة لحم الصدر بكمية وفيرة من الملح والزيت النباتي.

سخّني مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي زيتًا نباتيًا لتغطية قاع المقلاة. عندما يسخن الزيت ويصبح لامعًا تقريبًا، أضيفي اللحم وقلّبيه حتى يتحمر من الجانبين. انقلي قطعة اللحم إلى صينية خبز مسطحة. أضيفي الخضار إلى المقلاة.

اقليها حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً وتصبح طرية، حوالي 5 دقائق. ضعي الخضار فوق لحم الصدر.
في وعاء، اخلط الطماطم والسكر والمرق وخل النبيذ واسكب الخليط في نفس المقلاة.

يُطهى المزيج على نار هادئة لبضع دقائق حتى يتشرب نكهة اللحم من المقلاة، ثم يُسكب في صينية فرن. يجب أن يُغطى اللحم بالسوائل بنسبة ثلاثة أرباع. تُغطى الصينية بورق ألومنيوم بشكل غير محكم، وتُخبز لمدة 8-10 ساعات حتى يصبح اللحم طريًا ويتفتت بسهولة.

قطّعيها إلى شرائح رقيقة وقدّميها مع صلصة الخضار بنكهة اللحم الناتجة.

فئات:

وصفة / عشاء / الأطباق الرئيسية / لحمة / المطبخ اليهودي / ديف ليبرمان

وصفات مشابهة