لحم بقري مطهو مع خضار في صلصة حلوة وحامضة

الأصوات: 2

طريقة التحضير - لحم بقري مطهو ببطء مع خضار في صلصة حلوة وحامضة

صورة الطبق: آنا ويليامز

وقت: 3 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

لحم بقري مطهو مع خضار في صلصة حلوة وحامضة - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.7 كجم من أضلاع لحم البقر، مقطعة إلى 6 قطع
ملح خشن وفلفل مطحون طازجاً
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
بصلتان متوسطتا الحجم، مفرومتان
4 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
عودان من الكرفس، مفرومان فرماً خشناً
كوب واحد من أوراق الكرفس المفرومة
ملعقتان كبيرتان من البابريكا
ربع كوب من معجون الطماطم
حزمة واحدة من السلق السويسري (السلق)، مفرومة خشنًا
ثلث كوب من عصير الليمون الطازج
5 ريشات البصل الأخضرقطّع بشكل خشن
600 غرام من الشمندر، مقشر ومقطع إلى مكعبات كبيرة
500 غرام من الجزر، مقشر ومقطع إلى مكعبات كبيرة
500 غرام البطاطا الحلوةقشّرها وقطّعها إلى مكعبات كبيرة
ملعقة كبيرة من السكر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، البصل، ثوم، كرفس، بابريكا، معجون طماطم، بنجر ورقي، ليمون، البصل الأخضر، بنجر، جزرة، البطاطا الحلوة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). تبّل أضلاع اللحم بالملح والفلفل. سخّن زيت الزيتون في قدر هولندي أو مقلاة قابلة للاستخدام في الفرن على نار عالية. أضف أضلاع اللحم وشوّحها من جميع الجوانب لمدة 10 دقائق. انقل الأضلاع إلى طبق التقديم.
ضعي البصل والثوم وسيقان الكرفس والفلفل الحلو في صينية تحميص، وقلّبي المكونات حتى يذبل البصل، حوالي 4 دقائق. أضيفي معجون الطماطم واتركيه على النار لمدة 4 دقائق أخرى. صبّي 6 أكواب من الماء، وأضيفي ملعقتين صغيرتين من الملح، وقلّبي. أضيفي أضلاع اللحم واتركيها حتى تغلي على نار هادئة. غطّي صينية التحميص وضعيها في الفرن لمدة ساعة ونصف.

في هذه الأثناء، اهرسي السلق السويسري وعصير الليمون والبصل الأخضر وأوراق الكرفس وكوبًا ونصف من الماء وملعقة صغيرة من الملح في الخلاط. أخرجي صينية التحميص من الفرن، وأضيفي إليها هريس السلق والخضراوات (البنجر والجزر والبطاطا الحلوة) والسكر. أعيدي الصينية إلى الفرن، واستمري في الطهي بدون غطاء حتى ينضج اللحم والخضراوات، لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. أزيلي أي عظام من اللحم، واكشطي أي دهون زائدة من سطح الصلصة. انقلي اللحم والخضراوات إلى أطباق مسطحة، واسكبي الصلصة فوقها.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / لحمة / الخضراوات والفطر / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / طبق البطاطس / البطاطا الحلوة / بطاطا مشوية / شوربة البطاطس / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة