بيتزا على طريقة شيكاغو (بيتزا ذات قاعدة سميكة)

الأصوات: 12

طريقة عمل بيتزا شيكاغو ذات الطبقة السميكة

وقت: ساعة واحدة و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

بيتزا على طريقة شيكاغو (بيتزا ذات طبقة سميكة) - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

150 غرام من النقانق الإيطالية الحارة
150 غرام من النقانق الإيطالية الحلوة
بصلة حمراء واحدة، مقطعة إلى أنصاف حلقات
حبة فلفل أحمر واحدة، مقطعة إلى شرائح دائرية
نصف كوب من صلصة الطماطم (انظر الوصفة أدناه)
ربع كوب من الطماطم المفرومة
عجينة بيتزا منزلية الصنع أو جاهزة من المتجر
دقيق للعجن
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، بالإضافة إلى القليل من الزيت الإضافي لدهن القاعدة
3 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور
ثلث كوب من خليط من 4 أنواع من الجبن المبشور خشنًا (موزاريلا، بارميزان، بروفولون، بيكورينو رومانو)

صلصة الطماطم:

علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم الكاملة
نصف بصلة حمراء، مفرومة ناعماً
4 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم
ملح وفلفل أسود مطحون
6 أوراق ريحان طازجة مفرومة
3 ملاعق كبيرة من النبيذ الأحمر
نصف كوب من الماء

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سجق، صلصة طماطم، طماطم برقوقية، البصل الأحمر، ثوم، خمر أحمر، جبنة موزاريلا، جبنة بارميزان، جبنة بروفولون، جبنة بيكورينو رومانو، الفلفل الحلو، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 260 درجة مئوية.

افردي عجينة البيتزا على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل دائرة قطرها حوالي 30 سم (12 بوصة) وسُمكها من 1.5 إلى 2 سم (0.5 إلى 0.8 بوصة). ادهني قالب فطيرة قطره 25 سم (10 بوصات) بالزيت، ثم ضعي العجينة فيه باستخدام ملعقة، ووزعيها لتشكيل حافة. اتركي العجينة ترتاح وتختمر لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
في هذه الأثناء، سخّني الزيت في مقلاة كبيرة. أزيلي غلاف السجق وأضيفي اللحم المفروم إلى المقلاة. اطهي السجق حتى يصبح لونه بنياً. أضيفي البصل واطهي لمدة 5 دقائق تقريباً حتى يذبل. تبّلي بالملح والفلفل. أضيفي الفلفل الحلو واطهي حتى يطرى، لمدة 3-4 دقائق تقريباً. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد.

ضعي القاعدة في الفرن واخبزيها قليلاً لمدة 8-10 دقائق.

رشي العجينة بزيت الزيتون، ثم ادهنيها بصلصة الطماطم، وضعي فوقها كوباً واحداً من خليط اللحم، ورشي عليها جبن البارميزان المبشور والطماطم المفرومة والجبن. اخبزيها في الفرن حتى يصبح لون العجينة ذهبياً ويذوب الجبن، لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق.

قطّعها إلى مثلثات وقدّمها فوراً.

صلصة الطماطم: سخّني الزيت في قدر على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم وقلّبيهما لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح البصل شفافاً وطرياً. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة، ثم أضيفي أوراق الريحان والنبيذ الأحمر والطماطم الكرزية. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة.

برّد الصلصة قبل استخدامها. الكمية: حوالي 3 أكواب.