دجاج كراهي

الأصوات: 4

وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

دجاج كاراهي - وصفة طبخ مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

900 غرام من الطماطم الحمراء الطازجة المفرومة خشناً
10 حبات من الفلفل الأسود
ربع كوب من الماء
4 حبات فلفل أخضر حار مفروم خشناً
2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
مسحوق الفلفل الحار حسب الرغبة
قطعة من الزنجبيل الطازج بطول 5 سم، مقطعة إلى شرائح.
ملح حسب الرغبة
900 غرام من الدجاج متوسط الحجم منزوع العظم، مقطع إلى مكعبات (يمكنك استخدام الدجاج بالعظم، ولكن قطعه إلى قطع صغيرة جدًا، بطول 8 سم تقريبًا).
كزبرة مفرومة للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، طماطم، الفلفل الحار، جذر الزنجبيل، الفلفل الأسود، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اغسلي قطع الدجاج وجففيها جيداً. ضعي الدجاج في قدر متوسط الحجم. أضيفي الملح حسب الرغبة، والفلفل الأخضر الحار، وحبوب الفلفل الأسود، والماء، ثم ضعي القدر على نار عالية.

عندما يبدأ الماء بالغليان، خفّفي النار واتركي الدجاج على نار هادئة حتى ينضج ويتبخر السائل. إذا كان الدجاج يلتصق بقاع القدر ولم ينضج تمامًا، أضيفي القليل من الماء.
أثناء قيامك بكل ما سبق، في مقلاة منفصلة تسمى "كراهي"، وتسمى أيضًا "ووك" (يمكنك أيضًا استخدام مقلاة ووك صينية)، أضف زيت الزيتون والطماطم وقليلًا من الملح ومسحوق الفلفل الحار (حوالي ملعقة صغيرة واحدة للحرارة المتوسطة أو ملعقتين صغيرتين لطبق حار).

اطبخي الطماطم على نار متوسطة حتى تصبح طرية وتتكاثف لتصبح بقوام الصلصة. أضيفي الدجاج المطبوخ إلى الصلصة. خفّفي النار إلى أدنى درجة حتى تتشرب قطع الدجاج الصلصة وتغطيها. أضيفي الزنجبيل المفروم والفلفل الأخضر الحار إلى الدجاج. اتركي المزيج على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا.

قبل التقديم، رشي الطبق بالكزبرة المفرومة وقدميه في مقلاة مع خبز البيتا الساخن أو أي نوع آخر من الخبز الهندي.

يُفضل تناول هذا الطبق فور تحضيره، مع تقديم العدس كطبق جانبي.

فئات:

وصفة / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / المطبخ الهندي

وصفات مشابهة