دجاج كراهي متبل

الأصوات: 2

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4

يُعدّ هذا الطبق الحار من الأطباق المفضلة في ولاية البنجاب الهندية. تذكر أن كلمة "حار" لا تعني بالضرورة "لاذع"!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من لحم الدجاج المطبوخ
6 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
بصلة واحدة مفرومة
فصان من الثوم المفروم
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم ناعماً
2-3 حبات طماطم طازجة مقطعة إلى مكعبات
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من توابل الفلفل الحار
حبة فلفل أخضر حار مفرومة ناعماً
ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة من الكركم
كوب واحد من الماء
1.5 ملعقة صغيرة من مزيج التوابل غارام ماسالا
نصف ملعقة صغيرة من الحلبة المجففة
نصف حبة فلفل أخضر مفرومة
ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، طماطم، الفلفل الحار، الفلفل الحلو، البصل، ثوم، جذر الزنجبيل، غارام ماسالا، الكمون، كُركُم، الحلبة، كسبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الزيت في مقلاة كبيرة وعميقة، أضيفي البصل المفروم وقلّبيه لمدة 4-5 دقائق على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً. أضيفي الثوم والزنجبيل واطهي لمدة 1-2 دقيقة أخرى. أضيفي الطماطم والملح. مسحوق الفلفل الحارالفلفل الأخضر الحار، والكمون المطحون، والكركم.
ارفعي درجة الحرارة، واطهي لمدة دقيقة أخرى، ثم أضيفي الدجاج. من المهم جدًا أن تمتزج التوابل في المقلاة جيدًا في هذه المرحلة حتى ينضج الدجاج بنكهة متجانسة. بمجرد أن يمتزج الدجاج والتوابل، أضيفي الماء.

خفّف الحرارة قليلاً، أضف مزيج الغارام ماسالا والحلبة، واتركه ينضج لمدة 5 دقائق أخرى. أضف الفلفل الحلو وقلّب مرة أخرى. قدّم الطبق مزيناً بالكزبرة الخضراء.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / طائر / المطبخ الهندي

وصفات مشابهة