كعكة التفاح والتوت الأزرق

الأصوات: 3

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

كعكة التفاح والتوت الأزرق - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

للحشو:

تفاحة صغيرة واحدة أو نصف تفاحة متوسطة الحجم صلبة (وزنها حوالي 170 غرامًا)
كوب وثلثا كوب من التوت الأزرق
بيضة واحدة مخفوقة مع ملعقة كبيرة من الكريمة ورشة من القرفة المطحونة
بشر نصف ليمونة
ثلث كوب دقيق ذاتي التخمير
ملعقتان كبيرتان من اللوز المطحون
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ربع كوب من الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات
ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب
ملعقتان كبيرتان من السكر البني
ملعقتان كبيرتان من شرائح اللوز

للاختبار:

2 1/4 - 2 1/3 كوب دقيق خبز القمح
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ملعقتان كبيرتان من السكر
نصف عبوة (من عبوة وزنها 7 غرام) من الخميرة الجافة النشطة (حوالي ملعقة صغيرة واحدة)
بيضتان
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
بشر نصف ليمونة
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة كبيرة من الحليب الدافئ
ربع كوب من الزبدة الطرية
معدات إضافية: صينية خبز لخبز لفائف الخبز بقياس 33 × 23 سم.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، دقيق الخبز، بيض، لبن، تفاح، .توت، قشر الليمون، خلاصة الفانيليا، القرفة، معجون اللوز، سكر بني، لوز، ستروزل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

للاختبار: ضعي كوبين وربع من الدقيق في وعاء، وأضيفي الملح والسكر والخميرة. في وعاء آخر، اخفقي البيض وأضيفيه إلى الحليب الدافئ مع خلاصة الفانيليا وقشر الليمون المبشور والقرفة.

قلّب المكونات السائلة مع المكونات الجافة لتشكيل عجينة متوسطة الليونة. جهّز نفسك لإضافة المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر. عادةً ما أستخدم حوالي كوبين وثلث، ولكن من الأفضل البدء بكمية أقل وإضافة المزيد حسب الحاجة. اعجن العجينة الطرية باليد لمدة 10 دقائق تقريبًا، أو نصف هذه المدة في محضرة الطعام أو الخلاط. عندما تصبح العجينة جاهزة، ستكون ناعمة ومرنة.
غطّي العجينة بمنشفة مطبخ واتركيها لتختمر حتى يتضاعف حجمها (من ساعة إلى ساعة وربع). أو اتركيها تختمر ببطء في مكان بارد طوال الليل. ثم اضغطي على العجينة لتفريغ الهواء منها، وافرديها في طبقة واحدة على صينية خبز مقاس 33×23 سم.

قد لا تتوقع أن تتمدد العجينة بهذا القدر، لكنها ستتمدد. قد تحتاج إلى تركها ترتاح لمدة 10 دقائق تقريبًا وهي شبه ممدودة، خاصةً إذا كانت العجينة مبردة. بعد فرد العجينة في الصينية، اتركها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة، ثم ادهنها بخليط البيض والكريمة.

في هذه الأثناء، سخني الفرن مسبقاً إلى 205 درجة مئوية.

قشّر التفاحة وقطّعها إلى شرائح، ثم ضعها في وعاء مع التوت الأزرق وبشر نصف الليمونة الأخرى. اتركها لبضع دقائق حتى تتكون طبقة مقرمشة.

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق واللوز المطحون والقرفة، ثم أضيفي الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات. اعجني المزيج بأطراف أصابعك وافركيه مع قطع الزبدة (المزيج دهني جدًا). أضيفي السكر واللوز المقطع إلى شرائح وقلبيها جيدًا.
ضعي الفاكهة على العجين المدهون بالبيض، ثم رشي الطبقة العلوية فوقها. ستروزلضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واخبزيها لمدة 20 دقيقة أخرى تقريبًا، حتى يرتفع العجين ويصبح لونه ذهبيًا من الأطراف وتتحمص طبقة الستروزل، لكن لا تتوقعي أن تكون مقرمشة.

أخرجي الفطيرة من الفرن واتركيها لمدة 5 دقائق تقريبًا إن أمكن، ثم قطعيها إلى قطع كبيرة.