بودنغ الهليون

الأصوات: 2

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

بودنغ الهليون - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من الهليون (إذا لزم الأمر، قم بإزالة الأطراف القاسية وتقشير رؤوس البراعم)
225 غرام من لحم السلطعون الطازج المقطع إلى قطع (بدون قشر)
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة
فئة 3 بيضات CO
1.5 كوب من الكريمة الثقيلة
ثلث ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور ناعماً
ملعقة صغيرة بالإضافة إلى ملعقتين صغيرتين من أوراق الطرخون الطازجة المفرومة ناعماً
¾ ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
نصف كوب من زيت الزيتون
ربع كوب من عصير الليمون الطازج
ملعقتان صغيرتان من الثوم المعمر المفروم ناعماً
ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
نصف ملعقة صغيرة من صلصة ورشستر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الهليون، بيض، كريم، جبنة بارميزان، لحم السلطعون، الثوم المعمر، صلصة ورشستر، قشر الليمون، نبات الطرخون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بمعالجة الهليون وقطع السيقان بشكل مائل إلى قطع بطول 2.5 سم. ضع الأطراف جانباً.

في مقلاة كبيرة وثقيلة، اطبخ الهليون والبصل في 3 ملاعق كبيرة (45 جم) من الزبدة على نار متوسطة إلى منخفضة حتى يصبح الهليون طريًا، حوالي 20 دقيقة.

اهرسي هذا المزيج في محضرة الطعام حتى يصبح ناعماً تماماً. إذا بقيت أي ألياف قاسية بعد الخلط، صفّيه بمصفاة دقيقة قبل الاستخدام.
سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية) وادهني الأجزاء الداخلية لـ 6 أوعية صغيرة (نصف كوب) بقليل من الزبدة المتبقية.

ضعي خليط الهليون في وعاء الخلاط الكهربائي واخفقيه مع البيض، والكريمة الثقيلة، والجبن، وملعقة صغيرة من الطرخون، والملح، والفلفل. وزّعي الخليط بالتساوي على قوالب الراميكين المُجهزة وضعيها في صينية خبز كبيرة.

أضيفي كمية كافية من الماء الساخن حتى يصل إلى منتصف الصينية الكبيرة، واخبزيها مكشوفة حتى يتماسك الفلان، لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة. انقلي قوالب الفلان إلى رف سلكي واتركيها تبرد قليلاً.

أثناء طهي الفطائر، اسلقي رؤوس الهليون في قدر صغير من الماء المملح حتى تصبح طرية قليلاً ومقرمشة، لمدة 3 دقائق تقريباً. اشطفيها تحت الماء البارد الجاري لمنع الإفراط في طهيها ثم صفّيها.
في وعاء، اخفقي زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم المعمر وملعقتين صغيرتين من الطرخون وبشر الليمون وصلصة ورشستر والملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة. أضيفي لحم السلطعون وباقي رؤوس الهليون واخلطي المكونات برفق حتى تتجانس. عدّلي التوابل حسب الحاجة.

بعد أن تبرد الفطائر قليلاً، مرري طرف سكين صغير حول حواف كل قالب، ثم اقلبي القالب رأسًا على عقب، وانقلي الفطائر إلى أطباق التقديم. زيني كل طبق بخليط السلطعون وقدميه فورًا. الفطائر لذيذة في أي درجة حرارة.