إمباناداس بالفطر ولحم الخنزير في نبيذ شيري

الأصوات: 2

طريقة تحضير إمباناداس لحم الخنزير والفطر بصلصة الشيري

وقت: ساعة واحدة و37 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

إمباناداس بالفطر ولحم الخنزير في نبيذ شيري - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

700 غرام من الفطر المفروم ناعماً
حبتان صغيرتان من الفلفل الأحمر الحلو، مفرومتان فرماً ناعماً
قطعة واحدة (170 غرام) من لحم الخنزير سيرانو أو بروسكيوتو المفروم ناعماً (بعد إزالة الدهون)
ثلث كوب من كريم شيري
بصلتان متوسطتا الحجم، مفرومتان فرماً ناعماً
6 ملاعق كبيرة (90 غرام) من الزبدة
نصف كوب من أوراق البقدونس الطازجة المغسولة والمجففة والمفرومة (مع الضغط عليها)
3 ملاعق كبيرة من فتات الخبز الجاف الناعم
ملح وفلفل أسود مطحون
عبوة واحدة (500 غرام) من رقائق عجينة الباف باستري المجمدة (رقاقتان)، مذابة
دهن البيض (اخفق بيضة واحدة من الفئة CO مع ملعقة صغيرة من الماء)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الفطر، الفلفل الحلو، لحم خنزير، بروشوتو، عجين الفطير، البصل، الخبز الأبيض، شيري، بيض، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في مقلاة ثقيلة قطرها 12 بوصة، يُقلى البصل في الزبدة على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح طرياً.

أضيفي الفطر والفلفل الحلو، واطهي المزيج على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر حتى يتبخر سائل الفطر ويبدأ المزيج في اكتساب اللون البني. أضيفي لحم الخنزير المقدد والنبيذ، واطهي المزيج مع التقليب من حين لآخر حتى يتبخر السائل.

في وعاء، اخلط مزيج الفطر والبقدونس وفتات الخبز. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة واتركه يبرد دون غطاء.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 205 درجة مئوية.

على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي قطعة واحدة من العجين على شكل مستطيل بأبعاد 35 × 25 سم. قطعيها إلى نصفين طولياً بسكين حاد وطويل، ثم وزعي نصف كمية حشوة الفطر تقريباً على أحد نصفي العجين، مع ترك هامش 2.5 سم من جميع الجوانب.

ادهني حواف قطعة العجين المحشوة بقليل من البيض المخفوق، ثم ضعي النصف المتبقي من العجين فوق الحشوة. اضغطي على حواف العجين بشوكة، واصنعي عدة شقوق في الإمبانادا بسكين صغير حاد.

انقلي الإمبانادا بحرص إلى صينية خبز كبيرة باستخدام ملعقتين مسطحتين، مع ترك مساحة لإمبانادا ثانية، وادهنيها بقليل من خليط البيض المتبقي. حضّري إمبانادا أخرى بنفس الطريقة باستخدام عجينة الفطيرة المتبقية والحشوة وخليط البيض.

ضعي صينية الخبز التي تحتوي على الإمباناداس في منتصف الفرن، وخفّضي درجة الحرارة إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 35 دقيقة تقريباً.

يمكن تحضير الإمباناداس قبل يوم من التقديم، ثم تُترك لتبرد قليلاً على رف سلكي، وتُحفظ في الثلاجة ملفوفة بورق ألومنيوم. تُسخن الإمباناداس، مكشوفة، على صينية خبز في فرن مُسخن مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) حتى تسخن تماماً، لمدة 6 دقائق تقريباً. باستخدام سكين مسنن، تُقطع الإمباناداس إلى شرائح بعرض 2 سم.