إمباناداس بالجبن والستيك

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
كمية: 18 طبقة

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل 8 حصص
سعرات حرارية 259، إجمالي الدهون 20 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 15 ج.، الكربوهيدرات 5 ج.، الفيبر 0 ج.، الكوليسترول 72 ملغ، الصوديوم 300 ملغ، سكر 1 ج.

هذه المعجنات الهشة المقرمشة مصنوعة من عجينة الباف باستري، ومحشوة بحشوة فيلادلفيا الكلاسيكية: شرائح رقيقة من لحم البقر المشوي ممزوجة بالبصل المقلي والفلفل الحلو والجبن الذائب. تتطلب هذه الوصفة عجينة باف باستري جاهزة، ويُفضل استخدام شرائح رقيقة من لحم الخاصرة، وهو قطعة رخيصة الثمن من الخاصرة تتميز بنكهة غنية. لتسهيل تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة، يُمكن تجميده أولاً. تُقدم الإمباناداس مع صلصة جبن حارة للتغميس.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

شريحة لحم سيرلوين وزنها 220 غرام، مقطعة إلى شرائح رفيعة جداً بطول حوالي 2 سم.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
فصان من الثوم المهروس
نصف بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
نصف حبة فلفل أخضر صغيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
110 غرام من جبن بروفولون، مقطع إلى مكعبات صغيرة
بيضة كبيرة واحدة
عبوة واحدة (500 غرام، ورقتان) من عجينة الباف باستري المجمدة، مذابة
كوب واحد من صلصة الجبن الجاهزة
ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحار المفروم
دقيق فاخر للعجن
معدات خاصةقطاعة بسكويت دائرية بقطر 10 سم.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، عجين الفطير، الفلفل الحلو، فلفل بيبرونشينو، صلصة الجبن، جبنة بروفولون، بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رفّين في منتصف الفرن وسخّن الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية.
سخّني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. عندما يبدأ الزيت باللمعان، أضيفي اللحم، ورشة ملح، وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. اطهي اللحم مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا من الأطراف وينضج تمامًا، لمدة 2-3 دقائق. انقلي اللحم إلى وعاء واتركيه جانبًا.

أضيفي الثوم والبصل والفلفل الحلو إلى نفس المقلاة واطهيها مع التحريك المستمر حتى يصبح الفلفل طريًا ومقرمشًا، لمدة دقيقتين تقريبًا.
انقل الخضار إلى الوعاء مع اللحم وقلّبها. اتركها تبرد قليلاً. أضف جبنة البروفولون وقلّبها. في وعاء صغير، اخفق البيضة مع ملعقة كبيرة من الماء خفقاً خفيفاً واتركها جانباً.
ضعي شريحة واحدة من عجينة الباف باستري على سطح مرشوش بالدقيق. افرديها على شكل مربع 30×30 سم. باستخدام قطاعة بسكويت قطرها 10 سم، قطّعي 9 دوائر من العجينة. ضعي حوالي ملعقة كبيرة من حشوة اللحم على كل دائرة، مع مراعاة عدم توسيطها تمامًا.
ادهني حواف كل دائرة بالبيض المخفوق، ثم اطوي العجينة فوق الحشوة، مع شدها قليلاً إذا لزم الأمر. اضغطي على حواف العجينة واضغطي عليها بشوكة لإغلاق الحشوة في الداخل.
انقلي الإمباناداس إلى إحدى صواني الخبز المُجهزة، وادهني كل واحدة منها بقليل من البيض المخفوق. كرري العملية مع باقي عجينة الفطيرة والحشوة والبيض. اخبزي الإمباناداس حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 15 دقيقة تقريباً.
في هذه الأثناء، اخلط صلصة الجبن والفلفل الحار وبعض ماء التخليل في وعاء، ثم ضعه في الميكروويف على درجة حرارة عالية لمدة 30 ثانية، ثم قلّبه. سخّنه حتى يصبح ناعماً.
قدمي الإمباناداس مع صلصة الجبن للتغميس.