مغلفات جبنة الفيتا على الطراز الريفي

الأصوات: 9

طريقة عمل مغلفات جبنة الفيتا على الطريقة الريفية

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

أظرف جبنة الفيتا على الطريقة الريفية - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عبوة واحدة من رقائق الفيلو المجمدة (يفضل استخدام رقائق متوسطة أو سميكة إن أمكن)
700 غرام من جبنة الفيتا، شكل مستطيل
زيت نباتي أو زيت دوار الشمس للقلي
ست شرائح من لحم الخنزير
ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم الأسود

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الفيلو، جبنة الفيتا، خردل ديجون، لحم خنزير، سمسم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بإذابة رقائق عجينة الفيلو في الثلاجة طوال الليل، ثم اتركها لتصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدامها لتسهيل التعامل مع العجينة.

صفّي الماء المالح من الجبن. باستخدام سكين رفيعة وحادة، قطّعي مستطيل الجبن إلى 6 شرائح، بحجم 5 × 10 سم تقريبًا وسُمك 1 سم. جفّفي الجبن بوضع الشرائح على منشفة مطبخ نظيفة.
ضعي رقائق عجينة الفيلو على سطح مستوٍ وقصّيها إلى الحجم المطلوب باستخدام مقص المطبخ أو سكين حاد صغير. يجب أن تكون مستطيلة الشكل، بحجم 20 × 30 سم تقريبًا. استخدمي مسطرة إذا لزم الأمر.

ضعي قطعة واحدة من عجينة الفيلو المشذبة أمامكِ كما لو كانت ورقة تغليف، بحيث يكون حافتها الطويلة (30 سم) متجهة للأعلى والأسفل. ضعي شرائح جبنة الفيتا ولحم الخنزير فوق العجينة، أسفل الحافة مباشرةً، ثم لفيها على شكل رزمة.

اطوِ الطرف العلوي للورقة فوق الحشوة، ثم اطوِ الجانبين الأيمن والأيسر. لفّ الحشوة المطوية جزئيًا نحوك حتى تُطوى بالكامل. إذا لزم الأمر، استخدم القليل من الماء للمساعدة في إغلاق الطرف السفلي للورقة.

ضع "العبوة" بحيث يكون طرفها المغلق متجهًا للأسفل لمنع العجين من الانفتاح تحت وزن الجبن. لا تضع العبوات المغلفة فوق بعضها. استمر في التغليف حتى ينتهي الجبن واللحم.

سخّني الزيت في مقلاة عميقة حتى يصل عمقه إلى 8-13 سم (3-5 بوصات) ودرجة حرارته إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اقلي العجين حتى يصبح ذهبي اللون، حوالي 5 دقائق لكل جانب. يجب أن ينتفخ العجين قليلاً. ارفعيه باستخدام ملقط أو ملعقة مثقوبة وضعيه على طبق مبطن بمنشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
قدّم كل قطعة من رقائق الجبن على طبق منفصل، أو إذا كنت ستقدمها على طبق تقديم، فلا تضعها فوق بعضها. وزّع ملعقتين كبيرتين من خردل ديجون على كل قطعة، ورشّها بملعقة صغيرة من بذور السمسم الأسود.

نصائح في الطهييمكن تجميد الأظرف غير المقلية لاستخدامها لاحقاً. إذا كنت تخطط لتجميدها، رشها برفق بنشا الذرة أو الدقيق لمنعها من الالتصاق ببعضها.