وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

يُخبز الدجاج المقطّع على شكل فراشة أسرع بكثير من الدجاج الكامل، ولا داعي لتقليبه أثناء الخبز، ويمكنك التأكد من أن كل قطعة ستكون مغطاة بقشرة لذيذة ومقرمشة. ببساطة، قم بإزالة العمود الفقري من الدجاجة، وافتحها، وافردها - إنه عمل بسيط، لكن النتائج مذهلة!

مكونات:

• كوبان من أوراق البقدونس الطازجة المعبأة بإحكام
• 12 ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية
• ربع كوب من عصير الليمون (من حوالي ليمونتين كبيرتين)
• 3 ملاعق كبيرة من أوراق الأوريجانو الطازجة أو المجففة
• ملعقتان كبيرتان من نبيذ شيري الجاف
• ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
• 4 فصوص ثوم، مقشرة ومهروسة
• 3-4 أغصان طازجة من الزعتر، منزوعة الأوراق
• ملعقة صغيرة من الملح الخشن
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
• دجاجتان تزن كل منهما 2.3 كيلوغرام.

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

فرخة، مردقوش، زعتر، شيري، عصير الليمون، بَقدونس

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية.
الخطوة الثانية
• ضع البقدونس والزبدة وعصير الليمون والأوريجانو والنبيذ الأحمر ورقائق الفلفل الأحمر والثوم وأوراق الزعتر والملح والفلفل في محضرة الطعام. اخلط المكونات حتى تصبح ناعمة. انقل الخليط إلى طبق صغير واتركه جانبًا. لا تضعه في الثلاجة.
الخطوة 3
• ضعي الدجاجتين على لوح التقطيع بحيث يكون صدرهما لأسفل. باستخدام سكين حاد أو مقص مطبخ، اقطعي على طول أحد جانبي العمود الفقري، ثم كرري العملية على الجانب الآخر لإزالة العمود الفقري تمامًا (احتفظي به للمرق!). اقلبي الدجاجتين بحيث يكون صدرهما لأعلى واضغطي على عظمة الصدر بيديكِ لكسرها. اثني أطراف الأجنحة تحت الدجاجتين لمنعها من الاحتراق. ضعي الدجاجتين على صينية خبز ذات حواف.
الخطوة الرابعة
• ادهني نصف كمية خليط الزبدة تحت جلد صدور وأفخاذ كل دجاجة. ذوّبي الكمية المتبقية من خليط الزبدة في مقلاة على الموقد أو في الميكروويف، ثم ادهني بها الدجاج.
الخطوة 5
• غطّي الصينية بورق القصدير واخبزيها لمدة ٢٠ دقيقة. أزيلي ورق القصدير وادهني الدجاج بالزبدة المتبقية أو سائل الطهي من قاع الصينية. استمري في الخبز حتى يصبح لون القشرة بنيًا داكنًا وتصل درجة حرارة اللحم الداخلية إلى ٧٥ درجة مئوية (١٦٥ درجة فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة اللحوم، لمدة ٤٠-٤٥ دقيقة إضافية.

الأصوات: 1