وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

لضمان الحصول على قشرة ذهبية مقرمشة من الخارج وقوام طري كريمي من الداخل، تقوم ري دروموند بسلق البطاطس أولاً ثم قليها في الزيت الغزير. من المهم عدم تكديس البطاطس في المقلاة، لذا يُنصح بقليها على دفعتين أو ثلاث دفعات لضمان حصول كل قطعة على مساحة كافية في الزيت وتكوين قشرة ذهبية شهية.

مكونات:

• 2.3 كيلوغرام من بطاطس يوكون جولد الصغيرة (ذات قشرة رقيقة ولب أصفر)، مغسولة جيداً ومقطعة إلى أرباع
• ملعقة كبيرة من رقائق ملح البحر
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا المدخنة
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• زيت نباتي للقلي
• غصنان من إكليل الجبل الطازج
• ربع كوب من الثوم المفروم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

بطاطا صفراء، بابريكا، الفلفل الحار المطحون، ثوم، مسحوق البصل، إكليل الجبل

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضعي البطاطس في قدر كبير من الماء المملح، واتركيها حتى تغلي على نار متوسطة الحرارة، ثم خففي النار. اطهيها حتى تنضج، لمدة 8-10 دقائق. صفّيها وانقليها إلى صينية خبز. اتركيها لمدة 10 دقائق حتى يتبخر الماء الزائد.
الخطوة الثانية
• مزيج التوابل: في وعاء صغير، اخلط ملح البحر والفلفل والبابريكا المدخنة والفلفل الحار ومسحوق البصل.
الخطوة 3
• صبّي كمية من الزيت بارتفاع 5 سم في قدر كبير وسخّنيه على نار متوسطة الحرارة حتى تصل درجة حرارته إلى 190 درجة مئوية. أضيفي نصف كمية البطاطس بحذر واقليها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، لمدة 4-5 دقائق. قبل إخراج البطاطس مباشرة، أضيفي غصنًا من إكليل الجبل ونصف كمية الثوم المفروم إلى الزيت واطهيها لمدة 15 ثانية.
الخطوة الرابعة
• باستخدام مصفاة، انقل البطاطس إلى وعاء متوسط ​​الحجم. قلّبها مع نصف كمية خليط التوابل، ثم انقلها إلى صينية خبز مبطنة بمنشفة ورقية لتصفيتها. كرر العملية مع الكمية المتبقية من البطاطس وإكليل الجبل والثوم وخليط التوابل.

الأصوات: 1