إسكارول مطهو ببطء مع جبنة الفيتا

الأصوات: 1

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

يُعدّ الإسكارول مكونًا شائعًا في مطبخ البحر الأبيض المتوسط، وخاصةً المطبخ الإيطالي. يتميز بمرارة خفيفة تُوازن بشكلٍ رائع مع المكونات الأخرى ذات النكهات القوية، مثل جبنة الفيتا المملحة في هذه الوصفة. أوراق الإسكارول العريضة والصلبة مثالية للطهي السريع. اسلقيها أولًا في الماء المغلي، ثم شوّحيها سريعًا لبضع دقائق في زيت الزيتون مع البصل والطماطم، مع إضافة كمية وفيرة من جبنة الفيتا المفتتة في النهاية. نكهة الإسكارول المطهو مع الفيتا مثالية، وهو طبق جانبي ممتاز للحوم والدواجن.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حزمتان من الهندباء البرية، مفرومة فرماً خشناً
نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
3 بصلات مفرومة
حبتان من الطماطم، منزوع البذور ومقطعتان إلى مكعبات
350 غرام من جبنة الفيتا المفتتة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سلطة الإسكارول، طماطم، جبنة الفيتا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي. أضيفي الهندباء واطهيها حتى يصبح لونها أخضر زاهيًا، لمدة دقيقة تقريبًا. صفّيها وانقليها إلى وعاء من الماء المثلج؛ صفّيها وجفّفيها برفق.
سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل، حوالي 6 دقائق. أضيفي الهندباء والطماطم، وخفّفي النار إلى هادئة، واتركي المزيج على نار هادئة حتى يطرى، حوالي 6 دقائق.