كعك البطاطس والحنطة السوداء

الأصوات: 13

وقت: ساعتان و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 6 فطائر

كنيش البطاطا والحنطة السوداء - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

للاختبار:

كوب ونصف من دقيق القمح، بالإضافة إلى كمية إضافية قليلة للعجن.
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
ملح
ربع كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء الفوار البارد
ملعقتان صغيرتان من خل التفاح

للحشو:

700 غرام من بطاطس روسيت المقشرة والمقطعة إلى أرباع
كوب واحد من حبوب الحنطة السوداء الكاملة أو الحبوب الكبيرة
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
700 غرام من البصل المقطع مكعبات
فص ثوم مهروس واحد
ملح وفلفل أسود مطحون
خردل حار للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطس، حبوب الحنطة السوداء، مياه غازية، خل التفاح، البصل، ثوم، الخردل، دقيق

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ابدأ باتباع التعليمات خطوة بخطوة لصنع الكنيش

تحضير العجين: ضعي الدقيق في محضرة الطعام، وشغّليها على دفعات، ثم اسكبي زيت الزيتون من خلال الفتحة الموجودة في الغطاء. اكشطي الخليط على جوانب وعاء محضرة الطعام وشغّليها على دفعات مرة أخرى.

في كوب قياس السوائل، أذيبي ملعقة صغيرة من الملح في الصودا والخل. شغّلي الكوب مع سكب السائل من خلال فتحة الغطاء لمدة ٢٠-٣٠ ثانية. ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها حتى تصبح ناعمة. شكّليها على هيئة قرص مسطح، غلّفيها بغلاف بلاستيكي، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
تحضير الحشوة: ضعي البطاطس في قدر، وغطيها بالماء، وتبليها بالملح. اتركيها على نار هادئة حتى تنضج، لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة. صفّيها واهرسيها في وعاء كبير حتى تصبح ناعمة.

سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل والثوم وملعقة صغيرة من الملح. غطّي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. ارفعي الغطاء واتركي المزيج على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونه ذهبياً، لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

في هذه الأثناء، ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي مع الحنطة السوداء في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة، وحمّصيها لمدة 4 دقائق تقريبًا. أضيفي كوبًا وربع الكوب من الماء وملعقة صغيرة من الملح. خفّفي النار إلى متوسطة، غطّي القدر، واتركيه على نار هادئة حتى يمتص الماء، لمدة 10 دقائق تقريبًا. تبّلي بالملح والفلفل. اتركي المزيج يبرد قليلًا، ثم أضيفيه إلى وعاء البطاطس. أضيفي البصل واهرسي البطاطس.
أخرجي العجينة من الثلاجة قبل 30 دقيقة من تحضير الكنيش. سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 190 مئوية، وادهني صينية الخبز بقليل من زيت الزيتون.

حضّري الكنيش بوضعها على صينية خبز مع ترك مسافة ٥ سم بين كل قطعة. اخبزيها لمدة ٣٠ دقيقة، ثم ادهنيها بزيت الزيتون، واستمري في الخبز حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة ٢٥-٣٥ دقيقة أخرى. قدّميها مع الخردل.