أفضل وصفات الشواء

أسعد عائلتك وأصدقائك في نزهة مع أفضل وصفات الشواء هذه: أضلاع اللحم، ولحم الصدر، وسمك السلمون المدخن، وغيرها.

كل ما ترغب في شوائه موجود في هذه المجموعة. ابدأ الطهي بوصفاتنا في نهاية هذا الأسبوع. سيكون اللحم طريًا، مقرمشًا من الأطراف، ومتبلًا بأجود التوابل - وصفة ستترك لديك ذكريات جميلة عن وقتك في الهواء الطلق. لن تندم على الجهد المبذول.

أضلاع لحم الخنزير بصلصة الكولا الحلوة

يقول آل نيلي: "ستُذهلكم هذه الأضلاع. فالدخان والحرارة غير المباشرة يجعلان اللحم طريًا للغاية، والكولا تُضفي حلاوةً غير متوقعة. سرّنا هو إزالة الدهون من الأضلاع قبل الطهي، ثم دهنها بالصلصة في النهاية. إنها طريقة الطهي المثالية!"

أضلاع لحم الخنزير بصلصة الكولا الحلوة

صلصة باربيكيو مع الكولا

يكمن سرّ صلصات الشواء المنزلية في التوازن بين النكهات الحلوة والحامضة والحارة. ابدأ بهذه الصلصة الأساسية، باستخدام الكوكاكولا كقاعدة، ثم أضف معجون الطماطم للون، وهريس الطماطم للقوام، والخل لإضفاء نكهة غنية.

صلصة باربيكيو مع الكولا

صلصة باربيكيو

يستخدم آل نيلي الكاتشب كقاعدة طماطم حلوة لصلصة الباربكيو على طريقة ممفيس. استخدموه قبل ساعة من انتهاء الطهي لتغطية الأضلاع ولحم الصدر والكتف.

صلصة باربيكيو

خبز محمص مع لحم بريسكت مدخن على طريقة تكساس

لإعداد لحم صدر بقري طري وعصيري، يترك بوبي طبقات من الدهون على اللحم، ويغطيه بالتوابل، ثم يطبخه على نار هادئة لعدة ساعات على نار غير مباشرة في درجة حرارة منخفضة.

خبز محمص مع لحم بريسكت مدخن على طريقة تكساس

سندويشات لحم الخنزير المدخن المفتت

يستخدم آل نيلي رقائق خشب البقان لإضفاء نكهة مدخنة مميزة على لحم الخنزير. ويقدمون شطائرهم مع صلصة باربيكيو منزلية الصنع وسلطة كول سلو حلوة.

سندويشات لحم الخنزير المدخن المفتت

سندويشات لحم الخنزير المطبوخ ببطء

يُعد لحم الخنزير المفتت الكلاسيكي لذيذًا مع أي نوع من الخبز وصلصة الشواء التي تختارها.

سندويشات لحم الخنزير المطبوخ ببطء

لحم الخنزير المسحب

يتم تدخين لحم الخنزير المسحب الكلاسيكي على درجة حرارة منخفضة لمدة 5 ساعات تقريبًا فوق رقائق خشب البلوط أو البقان، مع دهنه بعصير التفاح من حين لآخر.

لحم الخنزير المسحب

لحم خنزير مسحب على خبز مع سلطة كول سلو

يقوم تايلر بفرك لحم الخنزير الطري بمزيج من التوابل الحلوة والمالحة، ثم يشويه حتى يصبح طرياً جداً، ثم يقدمه مع صلصة باربيكيو لاذعة مصنوعة من خل التفاح.

لحم خنزير مسحب على خبز مع سلطة كول سلو

سندويشات لحم الخنزير المدخن من ولاية كارولينا الشمالية

وصفة كلاسيكية مضمونة النجاح لتحضير لحم الخنزير مع صلصة الباربكيو اللاذعة والخلية لسندويشات على طريقة ولاية كارولينا الشمالية.

سندويشات لحم الخنزير المدخن من ولاية كارولينا الشمالية

بريسكيت مشوي على طريقة تكساس

تزخر ولاية تكساس بالعديد من مطاعم الشواء، بتنوع أساليب الطهي والاختلافات الإقليمية التي تغطي نطاقًا واسعًا. ومع ذلك، يبقى طبق البريسكت التكساسي التقليدي فريدًا من نوعه. تتطلب الوصفة تغطية اللحم بالخردل والتوابل الحارة، ثم تدخينه لأكثر من تسع ساعات. والنتيجة النهائية هي طبق بريسكت لحم بقري شهي يستحق الانتظار.

بريسكيت مشوي على طريقة تكساس

كتف لحم الخنزير في البيرة مع صلصة الباربكيو

يُطهى لحم الخنزير المفتت أولاً في الفرن على درجة حرارة عالية حتى يصبح لونه بنياً من الخارج. بمجرد أن تتكون القشرة، تُخفّض الحرارة ويُترك اللحم على نار هادئة في الصلصة.

كتف لحم الخنزير في البيرة مع صلصة الباربكيو

أضلاع لحم الخنزير المشوية مع صلصة حارة

ادهن الأضلاع بصلصة مسحوق الفلفل الحار محلية الصنع كل 10 دقائق خلال آخر 40 دقيقة من الشواء.

أضلاع لحم الخنزير المشوية مع صلصة حارة

صدر لحم بقري مطهو ببطء على طريقة تكساس

يُعدّ لحم الصدر خيارًا ممتازًا للشواء لأنه ينضج بسهولة على نار غير مباشرة لفترة طويلة. أضف نكهة مدخنة باستخدام فلفل شيبوتلي ورقائق خشب البقان لتحصل على طبق مستوحى من تكساس.

صدر لحم بقري مطهو ببطء على طريقة تكساس

صدر لحم بقري مدخن مع صلصة باربيكيو بالبيرة

تتطلب وصفة بوبي الكلاسيكية لبريسكت تدخينها لمدة 4-5 ساعات حتى تصبح طرية للغاية. ادهنها بصلصة البيرة الداكنة كل 30 دقيقة.

صدر لحم بقري مدخن مع صلصة باربيكيو بالبيرة

أضلاع لحم خنزير مدخنة متبلة مع صلصة الفجل الحار وشراب القيقب

يقوم بوبي بتتبيل اللحم بالتوابل، مما يُكسبه قواماً طرياً من الداخل وقشرة مقرمشة أثناء التدخين. ثم يضيف إليه مزيجاً من شراب القيقب والفجل الحار ليُضفي عليه نكهة مميزة.

أضلاع لحم خنزير مدخنة متبلة مع صلصة الفجل الحار وشراب القيقب

صدر لحم بقري مدخن

افرك لحم الصدر (5-8 أرطال) بالتوابل وقم بتدخينه لمدة 5-7 ساعات فوق رقائق خشب البقان أو البلوط للحصول على نكهة شواء أصلية.

صدر لحم بقري مدخن

أضلاع لحم الخنزير المدخنة في تتبيلة جافة

يُحضّر تايلر تتبيلة جافة للأضلاع، ثم يطهو اللحم على نار هادئة، ويسقيه بين الحين والآخر بخليط الخل. وعندما يقترب من النضج، يرشه تايلر بالخل مرة أخرى ويضيف القليل من التوابل الجافة لتكوين قشرة لذيذة - لا حاجة للصلصة هنا.

أضلاع لحم الخنزير المدخنة في تتبيلة جافة

سمك السلمون المدخن

لا يقتصر التدخين على الأضلاع فقط. اتبع وصفة ألتون لتحضير سمك السلمون المدخن اللذيذ، أو سمك السلمون المرقط، أو سمك الماكريل في المنزل.

سمك السلمون المدخن

أضلاع لحم الخنزير المشوية الرطبة

في هذه الوصفة الكلاسيكية، يقوم آل نيلي بتنظيف أضلاعهم على طريقة سانت لويس. ثم يفركون اللحم بمزيج من التوابل ويطهونه على نار هادئة، بطريقة غير مباشرة، ويضعون فوقه صلصة الباربكيو محلية الصنع.

أضلاع لحم الخنزير المشوية الرطبة

أضلاع لحم الخنزير ولحم البقر المدخنة على طريقة ممفيس

تُعدّ أضلاع اللحم البقري والخنزير على طريقة ممفيس الطبق المميز لملك وملكة الشواء. إذا كنت تفضل الأضلاع جافة، قدمها مع القليل من توابل الشواء، أو إذا كنت تفضلها رطبة، حضّر كمية من صلصة الشواء المنزلية لعائلة نيلي.

أضلاع لحم الخنزير ولحم البقر المدخنة على طريقة ممفيس

أضلاع لحم الخنزير المتبلة على طريقة ممفيس

طهي الأضلاع بهذه الوصفة في غاية السهولة. امزج توابلك المفضلة، ثم اخبز أضلاع لحم الخنزير في الفرن. غطِ اللحم المطبوخ بتوابل على طريقة ممفيس، دون الحاجة إلى صلصة.

أضلاع لحم الخنزير المتبلة على طريقة ممفيس

أضلاع لحم الخنزير المتبلة بالشاي الحلو مع سلطة البطاطس والليمون

تُخبز الأضلاع في الفرن، ثم تُغطى بصلصة من الشاي والحمضيات. ولتقديم طبق جانبي كلاسيكي، حضّر سلطة بطاطس بالليمون سريعة التحضير أثناء طهي الأضلاع.

أضلاع لحم الخنزير المتبلة بالشاي الحلو مع سلطة البطاطس والليمون

أضلاع لحم الخنزير المخبوزة في الفرن مع صلصة الباربكيو بالقهوة

يقوم مايكل بتغطية الأضلاع بسخاء بالتوابل الجافة، ثم يخبزها في الفرن حتى تصبح طرية، وينهي عملية الشواء بصلصة إسبريسو منزلية الصنع فريدة من نوعها.

أضلاع لحم الخنزير المخبوزة في الفرن مع صلصة الباربكيو بالقهوة

أضلاع لحم الخنزير المشوية على الشواية

جرب تركيبات مختلفة: اختر مزيجًا من التوابل، ثم اصنع صلصة شواء على طريقة مدينة كانساس سيتي أو صلصة قهوة أساسها الفلفل الحار.

أضلاع لحم الخنزير المشوية على الشواية

لحم صدر البقر المشوي على الطريقة الجنوبية

إن التدخين البطيء لمدة 5 ساعات على رقائق خشب المسكيت أو البقان يمنح لحم الصدر نكهة غنية ومدخنة تجعل الانتظار الطويل يستحق كل هذا العناء.

لحم صدر البقر المشوي على الطريقة الجنوبية

شواء على طريقة ولاية كارولينا الشمالية

دخّن لحم الخنزير لبضع ساعات لإضفاء نكهة مميزة، ثم أكمل طهيه في الفرن على درجة حرارة منخفضة حتى يصبح اللحم طريًا جدًا ويتفتت. قدّم الطبق مع صلصة باربيكيو لذيذة مصنوعة من خل التفاح.

شواء على طريقة ولاية كارولينا الشمالية

أضلاع لحم الخنزير المشوية على طريقة كانساس

يتميز الشواء على طريقة كانساس بصلصة حلوة أساسها الطماطم، وتُعد النسخة المنزلية التي تعدها عائلة نيلي واحدة من أفضلها.

أضلاع لحم الخنزير المشوية على طريقة كانساس

أضلاع لحم الخنزير الحارة مع صلصة هويسين

أضف لمسة آسيوية إلى طبقك ببعض النكهات الجريئة: صلصة الصويا، زيت السمسم، مسحوق التوابل الصينية الخمسة، وصلصة هويسين.

أضلاع لحم الخنزير الحارة مع صلصة هويسين

أضلاع لحم الخنزير ملفوفة بورق القصدير في الفرن

تُغطى أضلاع ألتون بالتوابل، ثم تُخبز في ورق القصدير في الفرن وتُغطى بصلصة منزلية الصنع.

أضلاع لحم الخنزير ملفوفة بورق القصدير في الفرن

أضلاع لحم الخنزير على الطريقة الآسيوية

قم بتتبيل الأضلاع اليوم وحضّر صلصة السكر البني، ثم كل ما تبقى هو شويها غداً.

أضلاع لحم الخنزير على الطريقة الآسيوية

أضلاع لحم الخنزير مع صلصة الباربكيو بالبوربون

يمكن تحضير هذه الأضلاع قبل يوم من تقديمها وشويها قبل استخدامها.

أضلاع لحم الخنزير مع صلصة الباربكيو بالبوربون

تتبيلة جافة للأضلاع

تمنح هذه التتبيلة الجافة على طريقة ممفيس اللحم نكهة غنية وقشرة مقرمشة، ولن تحتاج حتى إلى صلصة الشواء.

تتبيلة جافة للأضلاع

أضلاع لحم الخنزير المشوية بصلصة حلوة وحارة

أضف نكهة غنية لأضلاعك عن طريق لف رقائق الخشب المنقوعة بطبقتين من ورق الألمنيوم السميك ووضعها فوق الجمر. يمكن استخدام ألواح البراميل أو خشب الكرز أو رقائق خشب البقان، لكن خشب المسكيت غير مناسب.

أضلاع لحم الخنزير المشوية بصلصة حلوة وحارة

أضلاع لحم الخنزير المشوية في تتبيلة البيرة

تُطهى الأضلاع المتبلة على طريقة الكاجون لفترة وجيزة قبل تدخينها. أما الصلصة المنزلية فتُحضّر من البصل والجزر والفلفل - وهي المكونات الأساسية الثلاثة لمطبخ لويزيانا.

أضلاع لحم الخنزير المشوية في تتبيلة البيرة

لحم بطن الخنزير المشوي مع صلصة الزنجبيل

يتناسب فيليه لحم الخنزير بشكل مثالي مع صلصة الزنجبيل اللاذعة.

لحم بطن الخنزير المشوي مع صلصة الزنجبيل

كتف لحم خنزير مدخن مع صلصة ليكسينغتون

بعد 8-10 ساعات من التدخين، يتم تقديم كتف لحم الخنزير المفتت الطري هذا مع صلصة غمس بسيطة أساسها الخل.

كتف لحم خنزير مدخن مع صلصة ليكسينغتون

لحم خنزير مدخن متبل بالبيرة

ابتكر تتبيلة توابل تجعل من هذا اللحم المدخن بإكليل الجبل طبقاً أساسياً في قائمة وصفاتك.

لحم خنزير مدخن متبل بالبيرة

أضلاع لحم بقري مع صلصة باربيكيو بالخوخ

بحسب عائلة نيلي، تُعدّ هذه الأضلاع مثالية لإبهار الضيوف في حفلات الشواء الصيفية. "تتميز بنكهة حلوة مدخنة مع لمسة من الحرارة. تأتي الحلاوة من هريس الخوخ، بينما تأتي الرائحة المدخنة من رقائق خشب البقان. أما سرّنا فهو البابريكا المدخنة، التي تُضفي نكهة ورائحة مميزتين."