دوسا مع البطاطس والحمص في صلصة الكاري

الأصوات: 3

طريقة تحضير الدوسا بالبطاطس والحمص في صلصة الكاري

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 490، إجمالي الدهون 15 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 14 ج.، الكربوهيدرات 75 ج.، الفيبر 12 ج.، الكوليسترول 26 ملغ، الصوديوم 806 ملغ، سكر 17 ج.

الدوسا، أو الدوساي، طبق هندي جنوبي يُقدم عادةً على الإفطار. هذه الفطائر الرقيقة محشوة بحشوة غنية. في هذه الوصفة، تُطهى البطاطا مع الحمص في صلصة مصنوعة من الطماطم، ومسحوق الكاري، والبصل، والفلفل الحار. تُضفي كمية وفيرة من السبانخ والكزبرة نكهة منعشة، وعصارة، وأليافًا صحية على حشوة البطاطا. للتقديم، ضعي خليط البطاطا والحمص في منتصف الفطيرة، ثم اطويها برفق على الجوانب. الدوسا طريقة رائعة لاستخدام الفطائر الباردة المتبقية. قدميها مع صلصة المانجو.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أربع فطائر مخبوزة بقطر 30 سم.
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
ملعقة كبيرة واحدة من مسحوق كاري مدراس
بصلة حلوة واحدة مفرومة
حبة فلفل هالبينو واحدة، منزوعة البذور ومفرومة
4 حبات طماطم برقوقية مفرومة
حبتان كبيرتان من بطاطس يوكون جولد، مقشرتان ومقطعتان إلى مكعبات.
280 غرام من السبانخ (حوالي 8 أكواب)
علبة واحدة (425 غرام) من الحمص المعلب، مغسول
نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة + كمية إضافية للتقديم
شرائح الليمون الحامض وصلصة المانجو للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الفطائر، البطاطس، الحمص، سبانخ، طماطم برقوقية، الفلفل جالابينو، كاري

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني زيت الزيتون في قدر كبير أو طنجرة ضغط على نار متوسطة الحرارة. أضيفي مسحوق الكاري وقلّبيه حتى يتحمّص، حوالي 30 ثانية. أضيفي البصل والفلفل الحار وقلّبيهما حتى يذبل البصل، حوالي 5 دقائق. أضيفي الطماطم وملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود. اطهي المزيج حتى تنضج الطماطم ويتبخر معظم السائل، حوالي 8 دقائق.
خفّف الحرارة إلى متوسطة. أضف البطاطس وكوبًا واحدًا من الماء. غطّ القدر واتركه على نار هادئة حتى تنضج البطاطس ولكن دون أن تتفتت، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

أضيفي السبانخ والحمص والكزبرة، واطهي المزيج حتى يذبل السبانخ ويسخن الحمص جيداً، حوالي 5 دقائق. اطوي الفطائر إلى نصفين، وضعي فوقها خليط البطاطس، ثم اطوي الجوانب لإغلاق الحشوة. قدميها مع شرائح الليمون الحامض وصلصة الشاتني، وزينيها بالمزيد من الكزبرة.

فئات: