وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

التورتيا الإسبانية عبارة عن عجة بطاطس هشة تُقدم في إسبانيا على العشاء أو الإفطار، أو كمقبلات مع المشروبات، أو بين شريحتين من الخبز كوجبة خفيفة. بالإضافة إلى المكونات الرئيسية - البيض وشرائح البطاطس الرقيقة - يمكن إضافة الخضراوات إلى العجة الإسبانية. ولضمان نضج التورتيا جيدًا وطراوتها، تُقلى شرائح البطاطس أولًا مع البصل. ثم تُوضع في مقلاة مع بيضة مخفوقة وتُخبز في الفرن حتى يصبح لونها ذهبيًا من الأعلى والأسفل. تُقطع التورتيا الإسبانية الجاهزة كالفطيرة وتُقدم مع سلطة خفيفة من البقدونس الطازج والفلفل المخلل.

مكونات:

• كوب واحد من زيت الزيتون
• أربع حبات بطاطس متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسمك 2 سم.
• بصلة كبيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• أربع بيضات كبيرة
• كوب واحد من البقدونس الطازج
• ربع كوب من الفلفل البيكيلو المعلب أو الفلفل الحلو المشوي، مقطع إلى مكعبات
• عصير نصف ليمونة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

بيض، البطاطس، فلفل بيكيلو

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
الخطوة الثانية
• سخّني زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة مقاومة للحرارة بقطر ٢٥ سم (٩ بوصات) على نار عالية. أضيفي البطاطس والبصل وملعقة ونصف صغيرة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. اطهي البطاطس مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج، لمدة ١٠-١٢ دقيقة.
الخطوة 3
• في هذه الأثناء، في وعاء كبير، اخفق البيض حتى يصبح رغوياً.
الخطوة الرابعة
• ضعي مصفاة فوق وعاء كبير آخر، وانقلي إليها البطاطس المقلية والبصل والزيت النباتي. قلّبي المكونات برفق لإزالة أكبر قدر ممكن من الزيت، واحتفظي بالزيت في الوعاء. ضعي البطاطس والبصل في البيض المخفوق، بحيث تغمرها تمامًا.
الخطوة 5
• سخّني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي المتبقي في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي خليط البطاطس والبيض ووزّعيه بالتساوي في المقلاة باستخدام ملعقة سيليكون. اطهي حتى يصبح لون التورتيلا ذهبياً من الأسفل، حوالي 4 دقائق. انقلي المقلاة إلى الفرن واخبزيها حتى تتماسك، حوالي 8 دقائق أخرى. حرّري حافة التورتيلا بالملعقة، ثم اقلبيها على طبق. رشيها بالملح. قطّعيها إلى قطع.
الخطوة 6
• امزج البقدونس والفلفل الأحمر وملعقة كبيرة من الزيت النباتي المتبقي وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. قدمه مع التورتيلا.

الأصوات: 1