كنيش مع البطاطس

الأصوات: 15

صورة الطبق: جوان ناثان

وقت: --

كنيش مع البطاطس - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 أكواب من البطاطس المهروسة
كوبان من البصل المقطع إلى شرائح رقيقة والمكرمل
بيضة واحدة
نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
ملح وفلفل أسود مطحون
نصف كوب من الزيت النباتي
كوب واحد من الماء
ملعقة كبيرة من خل الطعام
نصف ملعقة صغيرة من الملح
4 أكواب من دقيق القمح
نصف كوب من البيض للدهن

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بطاطس مهروسة، عجينة غير مخمرة، دقيق، بيض، البصل، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء، اخلط البصل والبطاطس والبيض والبقدونس. تبّل بالملح والفلفل.

للاختبار: في وعاء، اخلطي الزيت والماء والخل والملح. أضيفي الدقيق تدريجياً، كوباً واحداً في كل مرة، واعجني العجينة حتى تتشكل كرة. شكّليها إلى 4 كرات واتركيها ترتاح، مغطاة بمنشفة، لمدة 30 دقيقة تقريباً.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.

افردي كل كرة عجين قدر الإمكان لتشكيل مستطيل مسطح. رشي العجين بالدقيق وغطيه بورق الزبدة. اتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة. استخدمي يديكِ لفرد العجين حتى يصبح رقيقًا جدًا. وزعي ربع الحشوة على ثلث العجين، مع ترك حافة بعرض 2.5 سم.

باستخدام ورق الزبدة، لفّي العجينة على شكل أسطوانة، وادهني سطحها بالزيت مرتين أثناء اللف. باستخدام حافة يدكِ بدلًا من السكين، قسّمي الأسطوانة إلى قطع صغيرة بطول ٥ سم. اجمعي الأطراف المفتوحة. كرّري العملية مع باقي كرات العجين. يجب أن تحصلي على ٢٤ قطعة بيروجكي.

ضعي قطع الكنيشي على صينية خبز مدهونة بالزيت، مع ترك مسافة ٥ سم بين كل قطعة. اخبزي الكنيشي على دفعات. ادهنيها بصفار البيض المخفوق. اخبزيها لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة، حتى يصبح لونها ذهبياً. ضعي الكنيشي في طبق التقديم ورشيها بالبهارات العطرية والبقدونس.

فئات:

وصفة / مخبز / فطائر وخبز مالح / طبق البطاطس / بطاطس مهروسة / مخبوزات البطاطس / المطبخ اليهودي / إيميريل لاغاس

وصفات مشابهة