وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

"يُعدّ البارسيون في الهند أشهى أطباق البيض، وبابيتا بار إيدا (البيض المخفوق مع البطاطس) هي وصفتي المفضلة"، كما تقول نيدهي جالان. "هذا الطبق مثالي للفطور أو الغداء أو العشاء أو حتى كوجبة خفيفة. أحيانًا يُحضّر برقائق البطاطس بدلًا من شرائح البطاطس! إذا تبقى لديكِ بطاطس مسلوقة، يمكنكِ تسخينها في مقلاة صغيرة وكسر بعض البيض فوقها. رشي عليها الكزبرة الطازجة، وستحصلين على طبق شهي في دقائق معدودة."

مكونات:

• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز أو أي زيت نباتي آخر
• 3 بصلات حمراء (حوالي 450 غرام)، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المقشر والمبشور
• 1-5 حبات فلفل حار تايلاندي أخضر أو ​​1-2 حبة فلفل سيرانو (حسب مستوى الحرارة المطلوب)، مفرومة ناعماً
• 3 فصوص ثوم مبشورة
• ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
• 3 حبات بطاطس (حوالي 450 غرام)، مقشرة ومقطعة إلى شرائح دائرية بسمك 0.3 سم تقريباً، ثم تُنقع في وعاء كبير من الماء.
• نصف كوب من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة
• 6 بيضات كبيرة
• معدات خاصةمقلاة ثقيلة ذات غطاء

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

بيض، البطاطس، البصل الأحمر

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخّني الزيت في مقلاة كبيرة وثقيلة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل وقلّبيه من حين لآخر حتى يذبل، لمدة 4-5 دقائق. أضيفي الزنجبيل والفلفل الحار والثوم وقلّبي المكونات من حين لآخر لمدة 3 دقائق تقريباً.
الخطوة الثانية
• أضيفي الزبدة والبطاطس وملعقتين صغيرتين من الملح، وقلّبي برفق. خفّفي الحرارة إلى متوسطة، واطهي المزيج مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج البطاطس مع الحفاظ على قوامها المتماسك، لمدة عشر دقائق تقريبًا. يجب أن تكون حواف بعض حبات البطاطس مقرمشة، وأن يتكرمل بعض البصل.
الخطوة 3
• أضيفي معظم الكزبرة (مع الاحتفاظ ببعضها للتقديم) وقلّبيها برفق. تبّلي بالملح حسب الرغبة. سوّي الخليط بعناية، واستخدمي ملعقة لعمل 6 تجاويف متساوية المسافة فيه. اكسري بيضة في كل تجويف.
الخطوة الرابعة
• صبّي ملعقتين كبيرتين من الماء حول حافة المقلاة. غطّي المقلاة، وخفّفي الحرارة إلى متوسطة منخفضة، واطهي حتى ينضج بياض البيض ويبقى الصفار سائلاً، لمدة 8-10 دقائق. افتحي الغطاء وتفقدي كل بضع دقائق للتأكد من عدم نضج الصفار. تبّلي بالملح والفلفل، ورشّي ما تبقى من الكزبرة.

الأصوات: 1