50 وصفة سهلة بالتفاح

حوّل أفضل فاكهة الخريف إلى حلويات ومقبلات وغيرها الكثير في عيد الهالوين مع هذه المجموعة من الوصفات السهلة التي يقدمها طهاة محترفون.

5. كروستيني مع التفاح والسلمون. امزج ملعقتين كبيرتين. كريمة طازجة ثمّ تفاح أخضر مفروم ناعماً مع ملعقة كبيرة من الثوم المعمر المفروم. يُدهن المزيج على شرائح خبز الباغيت المحمصة. يُضاف فوقه سمك السلمون المدخن وشرائح التفاح.


6. "ابتسامة التفاحة". قطّع تفاحة حمراء إلى أربعة أجزاء، أزل اللب، وادهنها بعصير الليمون. اقطع جزءًا من كل ربع على شكل إسفين ليشبه فمًا مفتوحًا. املأ التجويف بزبدة الفول السوداني، ثم ضع شرائح اللوز لتشكيل الأسنان.


7. صلصة التفاح. قطّع 1.8 كيلوغرام من التفاح إلى أرباع. اطبخها على نار هادئة، مع تغطيتها جزئياً، مع كوب من الماء، و3 ملاعق كبيرة من السكر، ورشة ملح حتى تصبح طرية، لمدة 25-30 دقيقة. اهرسها في مطحنة الخضار. أضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة (30 غراماً) واخفقها جيداً.

8. صلصة التفاح بالأعشاب. قم بتحضير صلصة التفاح (رقم 7)، مع إضافة غصن من كل من إكليل الجبل والمريمية والزعتر قبل الطهي.


9. صلصة التفاح المتبلة. قم بتحضير صلصة التفاح (رقم 7) عن طريق استبدال ربع كوب من السكر البني بالسكر الأبيض وإضافة 6 حبات من البهارات، وعود قرفة واحد، وملعقة ونصف صغيرة من الملح قبل الطهي. بهارات فطيرة اليقطينأزيلي القرفة قبل الطحن.

10. معجون التفاح. في مقلاة كبيرة، يُطهى نصف كوب من السكر حتى يصبح لونه كهرمانيًا داكنًا. تُضاف 4 أكواب من صلصة التفاح (رقم 7) ونصف ملعقة صغيرة من القرفة؛ ويُطهى المزيج مع التقليب من حين لآخر حتى يتبخر نصفه، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.


11. تفاح مسلوق في النبيذ. في قدر متوسطة الحجم، ضعي زجاجة من النبيذ الأحمر، و¾ كوب من السكر، وعود قرفة، وحبة يانسون نجمي، وثلاث شرائح من قشر البرتقال المبشور، واتركيها حتى تغلي. أضيفي أربع تفاحات مقشرة وحامضة، واتركيها على نار هادئة حتى تنضج، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. ارفعي التفاح من القدر، وصفّي السائل، واتركيه على نار هادئة حتى يصبح قوامه كثيفًا كالعسل. قدّمي التفاح مع العسل والزبادي.

12. فطائر التفاح. امزج نصف كوب من الدقيق مع الماء الفوار، وأضف رشة ملح و بهارات فطيرة التفاحقطّعي تفاحتين مقشرتين (مع إزالة اللب) إلى شرائح دائرية بسمك 0.6 سم. اغمسيها في خليط العجين واقليها في زيت غزير على حرارة 190 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبياً. جففيها بمناديل ورقية ورشيها بالسكر البودرة.


13. ملفوف مطهو مع التفاح. اطبخي 4 أكواب من الملفوف الأحمر المبشور وتفاحة واحدة مقطعة إلى شرائح في مقلاة على نار متوسطة، مع تغطيتها، مع 3 ملاعق كبيرة من كل من الزبدة وخل التفاح والماء، حتى تصبح طرية.


14. مصاصات الساحرة. في قدر صغير على نار متوسطة، ذوّبي كوبًا ونصف من حلوى قصب الكرز مع ملعقة كبيرة من شراب الذرة الخفيف (سيبدأ المزيج بالغليان). اغرسي أعوادًا خشبية في أربع تفاحات، ثم اغمسيها في مزيج حلوى قصب الكرز. ضعيها على ورق زبدة مدهون بالزيت لتتماسك.

15. تفاح بالكراميل. في قدر على نار متوسطة، يُطهى كوب ونصف من السكر مع نصف كوب من الماء، مع تحريك القدر حتى يصبح لونه ذهبياً. يُرفع القدر عن النار، ويُضاف إليه ربع كوب من الكريمة وربع ملعقة صغيرة من كلٍّ من الفانيليا والملح، مع الخفق جيداً. يُسكب المزيج في كوب قياس سائل سعة 950 مل، ويُترك ليبرد قليلاً. تُغرس أعواد خشبية في أربع تفاحات، ثم تُغمس في الكراميل. تُوضع التفاحات على ورق زبدة مدهون بالزيت حتى تتماسك.

16. نبيذ التفاح الساخن. ضع 6 أكواب من عصير التفاح على نار هادئة مع عود قرفة واحد، و4 حبات من البهار الحلو، وحبة يانسون نجمي واحدة، و3 شرائح من قشر الليمون. زيّنها بشرائح التفاح عند التقديم.

17. كعكة التفاح. اخلطي كوبًا وربعًا من الدقيق، وثلاثة أرباع كوب من السكر، وملعقة صغيرة من البيكنج باودر، ونصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من الملح، وبيكربونات الصوديوم، والقرفة، وجوزة الطيب. ابشري تفاحة واحدة واعصريها، ثم أضيفي إليها بيضتين، ونصف كوب من الزيت النباتي، ونصف كوب من الحليب، وملعقة صغيرة من الفانيليا، واخفقيها جيدًا. قلّبي المزيج مع خليط الدقيق. اخبزي الكيك في صينية دائرية مدهونة بالزيت مقاس 23 سم (9 بوصات) على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 20 دقيقة، ثم اتركيه ليبرد. اخفقي 230 غرامًا من الجبن الكريمي، و55 غرامًا من الزبدة، وكوبًا من السكر البودرة، وملعقة صغيرة من كلٍّ من عصير الليمون، والفانيليا، ورشة ملح، ثم وزّعي المزيج على الكيك.

18. تمر مع تفاح في لحم مقدد. املأ التمر منزوع النوى بقطع صغيرة من التفاح. لف كل تمرة بشريحة من لحم الخنزير المقدد وثبتها بعود أسنان. اخبزها على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة لمدة 20 دقيقة على حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت) حتى تصبح مقرمشة.


19. بروشيتا بالبصل والتفاح. شوّحي بصلتين مقطعتين في الزبدة على نار متوسطة لمدة 35 دقيقة حتى تتكرمل. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الكالفادوس واطهي المزيج حتى يتبخر السائل. وزّعي المزيج على شرائح الخبز الفرنسي، ثم ضعي فوقها شرائح التفاح، ورشّي عليها جبن غرويير المبشور. اخبزيها في الفرن على درجة حرارة عالية حتى يذوب الجبن.

20. برجر باللحم والتفاح. امزج 450 غرام من لحم الخنزير المفروم، 230 غرام. نقانق خفيفة (بدون قشر)، تفاحة صغيرة مبشورة، فص ثوم مبشور، ملعقة صغيرة من الملح والفلفل حسب الرغبة. شكّليها على هيئة أقراص بسمك 11 سم تقريبًا؛ اقليها في الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة لمدة 4 إلى 5 دقائق لكل جانب. قدميها في خبز البرجر مع الجبن السويسري، لحم مقدد، خردل، وشرائح التفاح.

21. نقانق مع تفاح على أسياخ. ضع شرائح التفاح على أسياخ الشواء نقانق براتورست وبصلة حمراء بحجم بوصة واحدة؛ ادهنيها بالزيت. اشويها على نار متوسطة الحرارة مع التقليب حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً، لمدة 10 دقائق.

22. صلصة التفاح. اخلطي تفاحتين مقطعتين إلى شرائح، ونصف بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح، وملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم، وربع كوب من كلٍّ من المشمش المجفف المفروم، والتوت البري المجفف، والسكر، وخل النبيذ الأحمر. اطهي المزيج لمدة 15 دقيقة حتى يصبح التفاح طرياً.

23. مخلل الملفوف مع التفاح. اطبخي تفاحة واحدة مقطعة إلى مكعبات في ملعقتين كبيرتين (30 غ) من الزبدة حتى تصبح طرية إلى حد ما، ثم أضيفي رشة كبيرة من بذور الكراوية، والبهارات المطحونة، والسكر. أضيفي 450 غ (1 رطل) من مخلل الملفوف (بعد تصفيته وشطفه) وسخني المزيج.

24. هوت دوغ مع مخلل الملفوف. اقلي أو اشوي نقانق الدجاج والتفاح المفضلة لديك. قدميها في خبز الهوت دوغ مع الخردل ومخلل الملفوف بالتفاح (رقم 23).

25. شرائح لحم الخنزير مع مخلل الملفوف. حمّري قطعتين من لحم الخنزير المدخن في الزبدة في مقلاة كبيرة. في هذه الأثناء، حضّري مخلل الملفوف بالتفاح (رقم ٢٣)؛ أضيفيه إلى لحم الخنزير مع ربع كوب من النبيذ الأبيض، وكوبين من مرق الدجاج، وكوبين من الماء. اتركيه على نار هادئة لمدة ٣٠ دقيقة.

26. كوكتيل التفاح. انقع تفاحتين حامضتين مقطعتين إلى شرائح في كوبين من الويسكي طوال الليل، ثم صفّهما. لتحضير كل كوكتيل، امزج 60 مل من ويسكي التفاح، و15 مل من الفيرموث الحلو، وملعقتين صغيرتين من عصير الكرز المعلب في كوب خلط مع الثلج. صفّ المزيج في كوب وزيّنه بشريحة تفاح وحبة كرز معلب.

27. فطائر البطاطس والتفاح. قشّري وابشري تفاحة واحدة وحبة بطاطا صغيرة من نوع روسيت، ثم اعصري اللب الزائد. اخلطي المكونات مع ملعقتين كبيرتين من الدقيق، وملعقة صغيرة من الملح، ورشة من جوزة الطيب. ضعي الخليط في مقلاة مع الزبدة باستخدام ملعقة كبيرة ممتلئة، واقليه على نار متوسطة مع التقليب لمدة 4 دقائق لكل جانب.

28. صلصة التفاح مع الفجل الحار. اخفقي معاً ¾ كوب من صلصة التفاح، و¼ كوب من كل من التفاح المبشور المقشر والقشدة الحامضة، وملعقتين كبيرتين من الفجل الحار والملح حسب الرغبة.

29. بولينتا مع التفاح والجبن البري. ضع 3 أكواب من الماء وكوبًا واحدًا من عصير التفاح في قدر واتركه حتى يغلي. أضف كوبًا واحدًا من دقيق الذرة سريع التحضير ونصف كوب من التفاح المبشور المقشر، واترك المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يصبح كثيفًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضف ملعقة كبيرة من المريمية المفرومة ونصف كوب من جبن البري (بدون القشرة) وملعقة ونصف صغيرة من الملح.

30. صدور دجاج مع تفاح. شوّحي البصل المفروم والتفاح في مقلاة مع الزبدة حتى يذبل. أضيفي كوبًا من مرق الدجاج، و⅛ كوب من البرقوق المجفف، وملعقتين كبيرتين من الخردل الكامل. أضيفي 4 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم؛ غطّي المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج، لمدة 15 دقيقة. أضيفي ¼ كوب من الكريمة، والملح، والفلفل، والشبت حسب الرغبة؛ واتركي المزيج على نار هادئة حتى يثخن.


31. كعك التفاح. يُطهى كوب واحد من عصير التفاح على نار هادئة حتى يتبخر ويتبقى منه ربع كوب، ثم يُترك ليبرد. يُخلط مع نصف كوب من التفاح المبشور المقشر، وملعقتين كبيرتين من السكر، وبيضة واحدة، وربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب، وربع ملعقة صغيرة من الفانيليا، وملعقتين كبيرتين من الماء. خليط فطائر جافشكّليها إلى كرات بحجم 2.5 سم واقليها في زيت غزير على درجة حرارة 190 درجة مئوية. جففيها على مناشف ورقية ثم دحرجيها في القرفة والسكر.

32. فطائر مع الدجاج والتفاح. حضّري صدور الدجاج مع التفاح (رقم 30)؛ قطّعي اللحم إلى مكعبات. احشي الكريب المُحضّر بالدجاج وجبن غرويير المبشور. لفّيها على شكل أنابيب، واسكبي الصلصة فوقها، واخبزيها لمدة 12 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية.

33. حشوة التفاح للحشو. شوّحي البصل المفروم، ونصف كوب من الكرفس، والتفاح (من كل نوع) مع 3 ملاعق كبيرة من شرائح اللوز والخوخ المجفف في 55 غرامًا من الزبدة حتى يطرى المزيج. انقليه إلى وعاء كبير، وأضيفي إليه كوبًا من مرق الدجاج وكوبًا من الكريمة، ونصف كوب من مكعبات الخبز البائت، وملعقة صغيرة من الملح. ضعي المزيج في صينية فرن، وغطّيها، واخبزيها لمدة 45 دقيقة على حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). اكشفي الغطاء واخبزيها لمدة 15 دقيقة إضافية.

34. الفطائر في الفرن. اخفقي 3 بيضات حتى تصبح رغوية، ثم أضيفي ¾ كوب من الحليب و¾ كوب من الدقيق. قشري تفاحة واحدة، وأزيلي لبها، وقطعيها إلى شرائح. اطهيها في مقلاة مقاومة للحرارة قطرها 25 سم (10 بوصات) مع 3 ملاعق كبيرة (1.5 أونصة) من الزبدة وملعقة كبيرة من السكر حتى تصبح طرية. أضيفي الخليط واخبزيه في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 230 درجة مئوية (450 درجة فهرنهايت) حتى ينتفخ ويصبح ذهبي اللون، لمدة 15 دقيقة.

35. إضافات الفطائر. اطبخي تفاحتين مقشرتين ومقطعتين ونصف ملعقة صغيرة من القرفة في ملعقتين كبيرتين (30 غرام) من الزبدة على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. أضيفي ثلاثة أرباع كوب من شراب القيقب واتركيه حتى يغلي على نار هادئة.

36. فطائر التفاح. حضّري طبقة الفطائر (رقم 35) باستخدام ربع كوب فقط من شراب القيقب؛ اطهيها حتى يتبخر نصفها. أضيفي ملعقة كبيرة من الزبيب؛ واتركيها تبرد. قطّعي ورقة واحدة من عجينة الباف باستري إلى 4 مربعات؛ افردي كل مربع على شكل مربع طول ضلعه 15 سم. املئيها بخليط التفاح واطويها على شكل مثلثات؛ اضغطي على الحواف لإغلاقها بشكل متموج. اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون.


37. فوندو التفاح والجبن. يُغلى ⅛ كوب من عصير التفاح والنبيذ الأبيض على نار هادئة. يُضاف 340 غرامًا من جبن الشيدر المبشور الحاد المخلوط بملعقتين صغيرتين من نشا الذرة مع التحريك المستمر. تُضاف ملعقتان كبيرتان من براندي التفاح، ويُتبل بالملح والفلفل. يُقدم مع مكعبات الخبز وشرائح التفاح.

38. سلطة والدورف. امزج نصف كوب من العنب المفروم، وتفاحتين مفرومتين، وعودين من الكرفس، وربع كوب من كل من المايونيز، والقشدة الحامضة، والجوز، والبقدونس، بالإضافة إلى عصير الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة.

39. والدورف مع التوت البري. قم بإعداد سلطة والدورف (رقم 38)، واستبدل العنب والجوز والبقدونس بالتوت البري المجفف والبندق والشبت.

40. سلطة مع التفاح وجذر الكرفس. امزج ملعقتين كبيرتين من المايونيز، وملعقة كبيرة من الخردل الكامل، وملعقتين صغيرتين من عصير التفاح. أضف كوبًا واحدًا من كلٍّ من الكرفس المبشور والمقشر والتفاح، والملح والفلفل والبقدونس حسب الرغبة.

41. سلطة الكرنب مع التفاح. اخفقي ملعقتين كبيرتين من زيت السمسم، وملعقة كبيرة من السكر البني، وملعقتين صغيرتين من خل الأرز وصلصة الصويا، وملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور. أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من التفاح المبشور وثلاث ملاعق كبيرة من الملفوف الصيني المقطع، وتبّلي بالملح.

42. فطيرة التفاح. اخلطي ثلاث تفاحات مقشرة ومقطعة (منزوعة البذور)، وملعقتين كبيرتين من كلٍّ من السكر البني ومربى المشمش والزبدة المذابة. ضعي عجينة فطيرة دائرية قطرها ٢٨ سم على صينية خبز. املئيها بالحشوة، مع ترك حافة ٥ سم حول الأطراف؛ ثم اطوي الحواف إلى الداخل. اخبزيها لمدة ٤٥-٦٠ دقيقة على حرارة ١٨٠ درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبياً.


43. سلطة مع التفاح والشمر. امزج ملعقتين كبيرتين من كلٍّ من المايونيز وعصير الليمون والكزبرة المفرومة، وملعقة صغيرة من الفلفل الشيبوتلي المطحون في صلصة أدوبو، ورشة ملح. قطّع حبة شمر مقطعة إلى أرباع إلى شرائح رفيعة، وتفاحتين صغيرتين، واحدة حمراء والأخرى خضراء. قلّب المكونات مع الصلصة.

44. فطيرة التفاح والزنجبيل. قم بتحضير فطيرة التفاح (رقم 42)، مع إضافة ملعقة كبيرة من الزنجبيل المتبلور المفروم ناعماً إلى الحشوة.

45. جاليت بالتفاح والكراميل. حضّر فطيرة التفاح (رقم 42)، واستبدل مربى المشمش كريمة دولسي دي ليتشي من العلبة.

46. ​​فطيرة التفاح والجبن الشيدر. حضّري فطيرة التفاح (رقم 42)، واضغطي ملعقتين كبيرتين من جبنة الشيدر المبشورة في العجينة قبل إضافة الحشوة. رشي ملعقتين كبيرتين من جبنة الشيدر على العجينة في منتصف مدة الخبز.

47. التفاح المخبوز. أزيلي لب أربع تفاحات باستخدام أداة تقطيع الفاكهة، مع ترك الجزء السفلي سليماً. اخلطي ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍّ من السكر البني والزبدة مع ⅛ كوب من فتات الخبز الطازج ونصف ملعقة صغيرة من القرفة؛ ثم احشي التفاحات بهذا الخليط. ضعيها في صينية خبز مع ⅛ كوب من عصير التفاح، واخبزيها لمدة 45 دقيقة على حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت).

48. تفاح مخبوز مع المكسرات. قم بتحضير التفاح المخبوز (رقم 47)، مع إضافة 3 ملاعق كبيرة من الجوز المحمص المفروم أو البقان إلى الحشوة.

49. تفاح مخبوز غير محلى. قم بتحضير التفاح المخبوز (رقم 47)، مع تقليل كمية السكر إلى ملعقة كبيرة واحدة، وحذف القرفة وإضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من كل من الزعتر المفروم والبقدونس والكراث إلى الحشوة.

50. شرائح السجق. امزج ملعقتين كبيرتين من التفاح المبشور المقشر مع 110 غرامات من النقانق الطازجة (بدون غلاف)؛ وشكّل المزيج على هيئة 4 قطع صغيرة. اقليها في مقلاة مع الزيت على نار متوسطة الحرارة، مع التقليب، حتى تنضج تماماً.







فئات: