كعكة كريمة بوسطن

الأصوات: 6

صورة الطبق: كانا أوكادا

وقت: ساعاتين.
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 8 - 10

كعكة كريمة بوسطن - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

للكعكة:

1 1/4 كوب دقيق قمح ممتاز
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم
أربع بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
كوب واحد من السكر
نصف كوب من الحليب كامل الدسم
ثلث كوب من الزيت النباتي
1.5 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا

بالنسبة للكريم:

1.5 كوب من الحليب كامل الدسم
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
بيضتان كبيرتان وأربع صفارات بيض
نصف كوب من السكر
ربع كوب من نشا الذرة
رشة ملح

لتحضير طبقة الشوكولاتة:

120 غرام من الشوكولاتة، مفرومة ناعماً
نصف كوب من الكريمة الثقيلة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
رشة ملح

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، لبن، خلاصة الفانيليا، النشا، الشوكولاتة، كريم، كريم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية. ادهني قالب خبز دائري بقطر 23 سم بالزبدة. ثم غطّي القالب بورق زبدة وادهنيه بالزبدة مرة أخرى.
تحضير طبقات الكيك: انخلي الدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء كبير. اخفقي البيض والسكر بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى يتضاعف حجم الخليط ثلاث مرات، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أضيفي خليط البيض إلى خليط الدقيق وقلّبي برفق باستخدام ملعقة مطاطية.

أضيفي الحليب والزيت النباتي والفانيليا إلى وعاء العجين واخفقي بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعماً. صبّي الخليط في الصينية المُجهزة وضعيها في الفرن.

اخبزي الكيك لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة. اختبري نضجه بغرز عود أسنان في وسطه؛ يجب أن يخرج نظيفًا. أخرجي الكيك من الفرن واتركيه يبرد لمدة ١٠ دقائق. ثم أخرجيه من القالب واتركيه يبرد تمامًا.
تحضير الكريم: سخّني الحليب وخلاصة الفانيليا في قدر على نار متوسطة، لكن لا تتركيهما حتى يغليا. في وعاء كبير، اخفقي البيض وصفار البيض مع السكر حتى يصبح المزيج فاتح اللون ورغويًا. أضيفي النشا والملح واستمري بالخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. مع الاستمرار في الخفق، اسكبي الحليب الدافئ تدريجيًا.
اسكبي خليط البيض في القدر واطهيه على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يصبح كثيفاً، لمدة 10-15 دقيقة. صفّي الكريمة بمصفاة، ثم اتركيها تبرد قليلاً، وغطّيها بغلاف بلاستيكي، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
اقطعي الكعكة إلى نصفين بالطول. ضعي النصف السفلي من الكعكة على طبق التقديم وادهنيه بالكريمة، ثم غطيه بالنصف العلوي.
تحضير طبقة التزجيج: ذوّبي الشوكولاتة والكريمة والفانيليا والملح في حمام مائي. اتركي طبقة التزيين تبرد لمدة 5 دقائق، ثم اسكبيها فوق الكيك ووزعيها بالتساوي باستخدام ملعقة مسطحة. ضعي الكيك في مكان بارد واتركيه ليبرد لمدة 30 دقيقة.