كعكات ووبي باي بالشوكولاتة واليقطين المتبلة

الأصوات: 1

طريقة عمل - كعكات ووبي باي بالشوكولاتة واليقطين المتبل

وقت: ساعتان و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 16 قطعة من كعكات الساندويتش

كعكات ساندويتش فطيرة اليقطين بالشوكولاتة والتوابل - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملف تعريف الارتباط

كوبان من دقيق القمح الممتاز
0.66 كوب من مسحوق الكاكاو
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ملعقة صغيرة من الملح الناعم
1.25 كوب من السكر البني
150 غرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
بيضة كبيرة واحدة
ملعقة كبيرة واحدة ممزوجة جيداً اللبن الرائب

تعبئة

110 غرام من الجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
0.25 ملعقة كبيرة هريس اليقطين
نصف كوب من السكر البودرة
0.25 ملعقة صغيرة من بهارات فطيرة اليقطين (جوزة الطيب، البهارات المشكلة، القرنفل)
رشة من الملح الناعم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، جبنة كريمية، هريس اليقطين، بهارات فطيرة اليقطين، سكر بودرة، سكر بني، بيض، اللبن الرائب، خلاصة الفانيليا، الكاكاو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اصنعي الكعكقم بتغطية صينيتي خبز بورق الزبدة ورشهما برذاذ الطبخ غير اللاصق.

اخلطي الدقيق ومسحوق الكاكاو وبيكربونات الصوديوم والملح في وعاء متوسط. في وعاء كبير، اخفقي السكر البني والزبدة والفانيليا باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى يصبح المزيج خفيفًا وهشًا. أضيفي البيضة واخفقي حتى تمتزج المكونات. خففي السرعة إلى منخفضة، ثم أضيفي خليط الدقيق على ثلاث دفعات بالتناوب مع اللبن الرائب. اخفقي حتى تمتزج المكونات فقط.
ضعي العجين على صواني الخبز، ملعقة كبيرة في كل مرة، مع ترك مسافة 2.5 سم بين كل قطعة. بللي أصابعك، وشكّلي كل قطعة على شكل دائرة، ثم سوّي سطحها. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك، لمدة 30 دقيقة تقريباً.

ضع رفوف الفرن في الثلثين السفلي والعلوي وسخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.

اخبزيها حتى يصبح سطح البسكويت متماسكاً، لمدة 10-12 دقيقة، مع تدوير صينية الخبز في منتصف المدة. اتركيها تبرد على صينية الخبز لمدة 5 دقائق، ثم انقليها إلى رف سلكي لتبرد تماماً.
حضّر الحشوةاخفقي الجبن الكريمي والزبدة بالخلاط على سرعة عالية حتى يصبح المزيج ناعماً وكريمياً. أضيفي هريس اليقطين واخفقي حتى يمتزج جيداً. أضيفي السكر. بهارات فطيرة اليقطين والملح، ثم اخفق المكونات جيداً.

ضعي نصف كمية البسكويت بحيث يكون الجانب السفلي للأعلى، ثم ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة فوقها. غطّيها بالنصف الآخر من البسكويت واضغطي برفق لتوزيع الحشوة حتى الأطراف. ضعي البسكويت المحشو في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا قبل التقديم.

وصفة مضاعفة بسكويت الساندويتش مع طبقة من المارشميلو.