طريقة عمل فطيرة اليقطين بالتفاح والجوز

الأصوات: 3

طريقة التحضير - طريقة تحضير فطيرة اليقطين بالتفاح والجوز

هذا خيار رائع لعيد الميلاد لمحبي فطائر التفاح واليقطين والجوز على حد سواء. لا داعي للاختيار: فهذه الوصفة تجمع بين التفاح الحامض والحلو على الأطراف واليقطين الطري في المنتصف. حضّري الفطيرة قبل يوم وضعيها في الثلاجة طوال الليل؛ قدّميها باردة أو في درجة حرارة الغرفة.

وقت: 3 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 8

باتباع هذه الوصفة المصورة البسيطة خطوة بخطوة، يمكنك صنع فطيرة عيد الشكر بحشوات متعددة في وقت واحد.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

فطيرة

1 قاعدة فطيرة من عجينة الفطيرة المقطعة والمجهزة
بخاخ الطبخ للطهي
دقيق القمح للفرد
بياض بيضة كبيرة واحدة

حشوة فطيرة الجوز

كوب وثلث من أنصاف الجوز
نصف كوب من شراب الذرة أو العسل
ثلث كوب من السكر البني الفاتح
3 ملاعق كبيرة (45 غرام) من الزبدة غير المملحة، مذابة
بيضة كبيرة واحدة
ملح ناعم

حواف التفاح

3 تفاحات خضراء
ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة غير المملحة
ملعقة صغيرة من دقيق القمح

حشوة اليقطين

ملعقة كبيرة واحدة هريس اليقطين
نصف كوب من الكريمة الثقيلة
ثلث كوب من السكر المحبب
بيضة كبيرة واحدة
نصف ملعقة صغيرة من بهارات فطيرة اليقطين
كريمة مخفوقة غير محلاة، للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: هريس اليقطين، تفاح، معجنات قصيرة القشرة، الجوز، سكر بني، بيض، كريم، بهارات فطيرة اليقطين

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي رفًا في منتصف الفرن وسخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهني قاع وجوانب صينية فطيرة قطرها 24 سم (9 بوصات) برذاذ الطبخ.

افردي عجينة الفطيرة المقطعة على شكل دائرة قطرها ٢٣ سم، ثم ضعيها في الصينية المُجهزة. اطوي أي زوائد من العجينة لتشكيل حافة مموجة. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة ٣٠ دقيقة قبل الخبز.

أثناء تبريد العجينة وخبزها، حضّري حشوة المكسرات بمزج شراب الذرة والسكر البني والزبدة والبيض مع الجوز المفروم خشنًا. أخرجي العجينة من الفرن، ووزّعي حشوة المكسرات في قاعها، ثم اخبزيها مرة أخرى حتى تتماسك الحشوة قليلًا في المنتصف.

قشّري التفاح وقطّعيه إلى شرائح بسمك ربع بوصة. اخلطيه مع السكر وعصير الليمون في وعاء متوسط. ذوّبي الزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم أضيفي التفاح وقلّبيه برفق من حين لآخر حتى يصبح طريًا مع الحفاظ على شكله، لمدة 10 دقائق تقريبًا. أضيفي الدقيق واتركيه ليبرد تمامًا. (افردي الخليط في طبقة رقيقة على صينية خبز ليبرد أسرع).

قم بتوزيع خليط التفاح المبرد حول حافة الفطيرة المبردة (مباشرة فوق حشوة المكسرات)، مع ترك حفرة قطرها حوالي 20 سم في المنتصف.

اخلطي اليقطين والقشدة والسكر والبيض والتوابل في وعاء متوسط الحجم. اسكبي الخليط في وسط الفطيرة، فوق حشوة المكسرات، وعلى الأطراف ضعي حشوة التفاح.

اخبزي الفطيرة حتى يتماسك حشو اليقطين مع بقائه طريًا قليلًا، لمدة 50-60 دقيقة. إذا بدأت العجينة بالاحتراق، غطيها بورق قصدير أو عجينة فطيرة. اتركي الفطيرة تبرد تمامًا على رف سلكي.