كيفية صنع حلوى المارشميلو في المنزل

الأصوات: 38

وقت: 4 ساعات و45 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 108 قطعة أو 700 غرام من حلوى المارشميلو الصغيرة

وصفة خطوة بخطوة مع صور - كيفية صنع حلوى المارشميلو في المنزل.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

21 غرام من الجيلاتين بدون نكهة
كوب واحد من الماء المثلج
350 غرام من السكر المحبب، حوالي 1.5 ملعقة كبيرة.
كوب واحد من شراب الذرة
ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ملعقة صغيرة واحدة خلاصة الفانيليا
ربع كوب من السكر البودرة
ربع كوب من نشا الذرة
بخاخ الطبخ

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سكر، خلاصة الفانيليا، سكر بودرة، حلوى المارشميلو، النشا، الجيلاتين

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع الجيلاتين في وعاء الخلاط الكهربائي وأضف نصف كوب من الماء. ثم قم بتركيب ملحقات الخفق.
في قدر صغير، امزج نصف كوب الماء المتبقي، والسكر، وشراب الذرة، والملح. ضع القدر على نار متوسطة الحرارة، وغطِّه، واتركه يسخن لمدة 3-4 دقائق. اكشف الغطاء، وثبِّت مقياس حرارة على جانب القدر، واستمر في الطهي حتى تصل درجة حرارة المزيج إلى 115 درجة مئوية (230 درجة فهرنهايت)، أي حوالي 7-8 دقائق. بمجرد أن يصل المزيج إلى هذه الدرجة، ارفع القدر عن النار فورًا.

شغّل الخلاط على سرعة منخفضة، ثم اسكب شراب السكر ببطء على جانب الوعاء فوق خليط الجيلاتين. بعد إضافة الشراب بالكامل، ارفع السرعة إلى عالية. استمر في الخفق حتى يصبح الخليط كثيفًا جدًا ورقيقًا، لمدة تتراوح بين 12 و15 دقيقة. أضف الفانيليا خلال الدقيقة الأخيرة من الخفق. أثناء خفق الخليط، جهّز القوالب كما يلي.
للمارشميلو ذي الحجم القياسي

اخلطي السكر البودرة ونشا الذرة في وعاء صغير. رشي صينية خبز معدنية مقاس 13 بوصة برذاذ مانع للالتصاق. انثري خليط السكر والنشا على الصينية ورجيها جيداً لتغطية القاع والجوانب بالكامل. اسكبي الكمية المتبقية من الخليط في الوعاء لاستخدامها لاحقاً.
عندما يصبح الخليط جاهزًا، اسكبه في الصينية المُجهزة وسوِّ سطحه بملعقة مدهونة بقليل من الزيت. رشّ الوجه بكمية وفيرة من خليط السكر والنشا المتبقي. اترك المارشميلو في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، أو طوال الليل.
اقلبي قالب المارشميلو على لوح تقطيع، ثم قطعيه إلى مربعات بحجم 2.5 سم باستخدام قطاعة بيتزا مرشوشة بالسكر البودرة ونشا الذرة. بعد التقطيع، دحرجي قطع المارشميلو برفق في الخليط المتبقي. يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أسابيع.
للمارشميلو المصغر

اخلطي السكر البودرة ونشا الذرة في وعاء صغير. غطّي صينيتي خبز بورق الزبدة، ورشّيهما برذاذ الطبخ، ثم انثري عليهما خليط السكر البودرة ونشا الذرة.
املأ كيس حلواني مزود بفوهة دائرية قطرها 1.5 سم بخليط المارشميلو. ضع الخليط على صواني الخبز المُجهزة، مع ترك مسافة 2.5 سم تقريبًا بين كل شريط. رشّ السطح بكمية وفيرة من خليط السكر والنشا المتبقي. اترك الشرائط لتتماسك لمدة 4 ساعات أو طوال الليل.
قطّعي الشرائح إلى قطع بطول 1.5 سم باستخدام قطاعة بيتزا أو مقص مرشوش بخليط السكر والنشا. بعد التقطيع، غطّي جميع جوانب المارشميلو بطبقة خفيفة من خليط السكر المتبقي، ثمّ خزّنيها في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع.