وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 20 قطعة من كعك اللوز

يُترجم اسم بسكويت البسكوتي الإيطالي إلى "المخبوز مرتين" نسبةً إلى طريقة خبزه. تُحضّر العجينة من الدقيق والبيض والسكر، وتُشكّل أولاً على هيئة رغيف وتُخبز، ثم تُقطّع إلى شرائح وتُخبز مرة ثانية. يُزيّن البسكوتي عادةً باللوز المفروم، ولكن يُمكن إضافة نكهة حمضية بمزج قشر الليمون المبشور مع العجينة. تُغمس قطع البسكويت الجاهزة حتى منتصفها في كريمة الشوكولاتة البيضاء. ولأن البسكوتي خالٍ من الدهون، فهو جاف ومقرمش. يُحب الإيطاليون غمسه في الشاي أو القهوة أو نبيذ الحلوى.

مكونات:

• كوبان من الدقيق الممتاز
• ¾ كوب دقيق الذرة
• ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الخبز
• ملعقة صغيرة من الملح
• كوب واحد من السكر
• 3 بيضات كبيرة
• 3 ملاعق كبيرة من قشر الليمون المبشور (من حوالي 3 إلى 4 ليمونات)
• ¾ كوب من اللوز المفروم خشنًا
• 0.5 كجم من حبيبات الشوكولاتة البيضاء

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

دقيق فاخر، دقيق الذرة، الشوكولاتة البيضاء، رقائق الشوكولاتة (حبيبات)، قشر الليمون، بيض، لوز

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية. غطي صينية خبز كبيرة بورق الزبدة.
الخطوة الثانية
• في وعاء كبير، اخفقي الدقيق ودقيق الذرة والبيكنج باودر والملح معًا. في وعاء كبير آخر، اخفقي السكر والبيض بالخلاط الكهربائي حتى يصبح لون الخليط أصفر فاتحًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي بشر الليمون، ثم خليط الدقيق، واخفقي حتى يمتزج جيدًا (ستكون العجينة لزجة). أضيفي اللوز وقلّبي. اتركي العجينة ترتاح لمدة 5 دقائق.
الخطوة 3
• قسّمي العجينة إلى قسمين متساويين وضعيهما على صينية الخبز المُجهزة. باستخدام يدين مبللتين، افصلي العجينة عن بعضها وشكّلي رغيفين (22 × 7 سم). اخبزيهما لمدة 35 دقيقة، حتى يصبح لونهما ذهبياً. ثم اتركي الرغيفين ليبردا لمدة 5 دقائق.
الخطوة الرابعة
• باستخدام سكين مسننة، قطّعي أرغفة الخبز بالعرض إلى شرائح مائلة بسمك ٢ سم. رتّبي البسكوتي، مع توجيه الجانب المقطوع لأسفل، على صينية الخبز نفسها. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً، لمدة ٢٥ دقيقة تقريباً. اتركيها تبرد تماماً.
الخطوة 5
• ضعي رقائق الشوكولاتة في وعاء متوسط ​​الحجم. ضعي الوعاء فوق قدر من الماء المغلي على نار هادئة، مع التأكد من عدم ملامسة قاع الوعاء للماء. قلّبي حتى تذوب الشوكولاتة وتصبح ناعمة. اغمسي طرف كل قطعة بسكويت في الشوكولاتة. انقلي البسكويت المغطى بالشوكولاتة إلى رف سلكي موضوع على صينية خبز حتى تتماسك الشوكولاتة. خزّني البسكويت في وعاء محكم الإغلاق.

الأصوات: 4