فطائر مكسيكية بالفلفل الحار والفطر مغطاة بالجبن

الأصوات: 1

طريقة تحضير فطائر الفلفل الحار والفطر على الطريقة المكسيكية مع الجبن

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

فطائر الفلفل الحار والفطر على الطريقة المكسيكية مغطاة بالجبن - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

تعبئة

225 غرام من فطر الهويتلاكوتشي الطازج، مغسول ومقطع إلى شرائح
نصف حبة فلفل هالبينو، مفرومة ناعماً
ملعقتان كبيرتان من الإيبازوت المفروم (شاي مكسيكي)
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
نصف رأس بصل أبيض، مقطع إلى مكعبات
فصان من الثوم المفروم
ملعقة كبيرة من الجبن المبشور
كوبان من الكريمة الحامضة مخففة بنصف كوب من الحليب
زيت الكمأة للتقديم

الفطائر

كوب واحد من الحليب
بيضة كبيرة واحدة
ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة، بالإضافة إلى كمية إضافية للقلي.
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
¾ كوب دقيق

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الفطائر، الفلفل جالابينو، الفطر، زيت الكمأة، بيض، لبن، الكريمة الحامضة، دقيق فاخر، الجبن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صبّي زيت الزيتون في قدر مُسخّن مسبقاً. شوّحي البصل والثوم والفلفل الحار لمدة 3 دقائق، أو حتى يصبح البصل شفافاً. أضيفي فطر الهويتللاكوتشي واطهيه لمدة 3 دقائق أخرى. أضيفي الإيبازوت المفروم وتبّليه بالملح والفلفل. اتركيه جانباً ليبرد.
ضع جميع المكونات أمامك.الفطائر، الحشوة، الجبن، والقشدة الحامضة. وزّعي ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة على فطيرة مفتوحة، ثم رشي ملعقة كبيرة ممتلئة من حشوة الفطر، وغطّيها بالجبن، ثم لفّيها على شكل أسطوانة. كرّري العملية مع باقي المكونات.

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية.

أحضري صينية خبز زجاجية بيضاوية الشكل (20 × 30 سم) وادهني قاعها بطبقة رقيقة من الكريمة الحامضة. ضعي الفطائر المطوية في الصينية، بحيث يكون جانب الطي لأسفل، متقاربة لكن دون أن تتداخل. غطيها بما تبقى من الجبن والكريمة الحامضة.
اخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريباً، حتى يذوب الجبن وتصبح الفطائر ساخنة تماماً. رشي عليها زيت الكمأة.

عجينة تكفي لثمانية فطائرفي وعاء كبير، اخفقي الحليب والبيض والزبدة المذابة بالخلاط. زيدي السرعة واخفقي لمدة دقيقة. انخلي المكونات الجافة في وعاء آخر، ثم أضيفيها تدريجيًا إلى خليط الحليب. بعد أن تمتزج المكونات جيدًا، اسكبي الخليط في كوب قياس ذي فوهة.

رشي مقلاة غير لاصقة برذاذ الطبخ أو ادهنيها بالزبدة. صبي حوالي ربع كوب من الخليط. أميلي المقلاة فوراً لتغطية قاعها بالكامل بالخليط. اطهي الفطيرة حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً، ثم اقلبيها بملعقة مسطحة واطهيها لمدة 20 ثانية أخرى. انقليها إلى منشفة ورقية لتبرد. كرري العملية مع باقي الخليط.