معجنات بريتزل بافارية رائعة

الأصوات: 1

وقت: ساعة و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1349، إجمالي الدهون 115 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 10 ج.، الكربوهيدرات 71 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 5039 ملغ، سكر 3 ج.

هذه الكعكات الطرية بنكهة البريتزل مثالية لمجموعة متنوعة من السندويشات. لتحضيرها، ستحتاجون إلى مكونات قليلة فقط: دقيق، خميرة، ملعقة صغيرة من السكر، وملح. ولضمان اكتساب الكعكات نكهة البريتزل المميزة، من المهم سلقها في الماء المغلي مع بيكربونات الصوديوم قبل خبزها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة النشطة
كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق الممتاز + كمية إضافية للرش
ملعقة كبيرة من السكر
ملعقة صغيرة من الملح الخشن + كمية إضافية للرش
زيت نباتي لدهن الوعاء
بخاخ الطبخ
ثلث كوب من صودا الخبز

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صب كوبًا واحدًا من الماء الدافئ (حوالي 40 درجة مئوية) في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم انثر الخميرة فوقه. اتركه لمدة 5 دقائق حتى تذوب الخميرة. في هذه الأثناء، في وعاء كبير، اخلط الدقيق والسكر والملح.
أضيفي خليط الدقيق إلى خليط الخميرة، واخلطي باستخدام خطاف العجين على أقل سرعة حتى تتماسك العجينة. ارفعي السرعة إلى متوسطة، واستمري في الخلط حتى تصبح العجينة مرنة وناعمة، لمدة 8 دقائق تقريبًا.

شكّلي العجينة على شكل كرة، وضعيها في وعاء كبير مدهون بالزيت، وقلّبيها لتتغطى بالزيت. غطّيها بمنشفة مطبخ رطبة واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، حوالي 30-35 دقيقة. غطّي صينية خبز بورق ألومنيوم أو حصيرة خبز سيليكون، ورشّيها بسخاء برذاذ الطبخ، واتركيها جانبًا.
اعجني العجينة، ثم ضعيها على سطح مرشوش بالدقيق. اعجنيها حتى تصبح ناعمة ومرنة، لمدة دقيقة تقريبًا. قسّميها إلى 4 قطع وشكّليها على هيئة أرغفة مستطيلة الشكل بأبعاد 12 × 7 سم (5 × 2.7 بوصة). ضعي الأرغفة على صينية خبز مُجهزة، واصنعي أربعة شقوق مائلة بطول 5 سم (2 بوصة) في أعلى كل رغيف. غطّيها بمنشفة رطبة أو بغلاف بلاستيكي بشكل غير محكم، واتركي العجينة لتختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها تقريبًا، لمدة 15-20 دقيقة. في هذه الأثناء، سخّني الفرن مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت)، وضعي 8 أكواب من الماء في قدر كبير على نار عالية حتى يغلي.
أضيفي بيكربونات الصوديوم إلى الماء المغلي (ستلاحظين فورانًا طفيفًا). أضيفي قطعتين من الخبز واطهيهما لمدة دقيقتين على كل جانب. ارفعي الخبز بملعقة مثقبة وضعيه على صينية خبز. رشي عليه الملح. كرري العملية نفسها مع باقي قطع الخبز.
اخبزي الكعكات حتى يصبح لونها ذهبياً داكناً، لمدة 12-15 دقيقة. اتركيها تبرد قليلاً على صينية الخبز. استخدميها للسندويشات.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / مخبز / خبز منزلي الصنع / المطبخ الألماني / غاي فييري

وصفات مشابهة