مشروب بيض عيد الميلاد المطهو على البخار

الأصوات: 1

طريقة تحضير مشروب البيض المطهو على البخار - مشروب بيض عيد الميلاد

18+ الإفراط في تناول الكحول ضار بصحتك!

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 1000 مل

بالنظر إلى مكوناته الأساسية، فإن مشروب البيض يشبه إلى حد كبير الآيس كريم، ولكنه يُستهلك في الغالب في الطقس البارد، وليس الحار. وعلى مر تاريخه الطويل، اكتسب هذا المشروب الكريمي العديد من الأشكال والأنواع. وصفة كلاسيكيةفي هذه الوصفة، يُحضّر مشروب البيض المخفوق (إيغنوغ) ببشر الليمون والفانيليا وجوزة الطيب. إذا كان مذاقه حلواً جداً، يُمكن إضافة المزيد من الحليب. يُمكن استبدال الروم بنكهة طعام، والاستغناء عن البوربون. والنتيجة هي نسخة غير كحولية من مشروب البيض المخفوق، لكنها لا تقل لذة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 أكواب من الحليب
شريحة كبيرة من قشر البرتقال
شريحتان كبيرتان من قشر الليمون
حبة فانيليا واحدة، مشقوقة مع البذور (يتم كشط جزء منها)
4 صفار بيض كبير
نصف كوب من السكر بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين إضافيتين.
بياض بيضتين
ثلثي كوب من الروم الخفيف
2-3 ملاعق كبيرة من البوربون (اختياري)
جوزة الطيب المبشورة طازجة
بشر قشر البرتقال و/أو الليمون ناعماً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لبن، قشر البرتقال، قشر الليمون، قرون الفانيليا، بيض، سكر، الروم، بوربون، جوزة الطيب، مشروب البيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صبّي كوبين من الحليب في قدر صغير، وأضيفي نوعي بشر الليمون، وحبة الفانيليا، وبذور الفانيليا. اتركي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي. في هذه الأثناء، اخفقي صفار البيض مع نصف كوب من السكر في وعاء صغير حتى يصبح لونه فاتحاً.
مع الاستمرار في الخفق، أضيفي الحليب الساخن تدريجيًا إلى صفار البيض. أعيدي المزيج إلى القدر وضعيه على نار متوسطة. قلّبي باستمرار بملعقة خشبية بحركات دائرية. استمري في الخفق حتى يصبح الكاسترد كثيفًا قليلًا (حوالي 2-3 دقائق). إذا مررتِ إصبعكِ على ظهر ملعقة مغطاة بالكاسترد، يجب أن يترك أثرًا غير لاصق. ارفعي القدر عن النار وأضيفي كوبًا من الحليب فورًا مع التقليب لخفض درجة حرارة المزيج. انقلي الكاسترد إلى وعاء كبير. اتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة. لتسريع عملية التبريد، ضعيه في وعاء من الثلج.

املأ قدرًا بحوالي 3 سم من الماء، واتركه على نار متوسطة حتى يغلي غليانًا خفيفًا. ضع بياض البيض وملعقتين كبيرتين من السكر المتبقيتين في وعاء مقاوم للحرارة. يجب أن يكون الوعاء كبيرًا بما يكفي ليُوضع في القدر دون أن يلامس السائل. ضع الوعاء فوق الماء المغلي، واخفق بياض البيض حتى يذوب السكر ويصبح المزيج دافئًا عند اللمس، لمدة دقيقة تقريبًا. ارفع الوعاء عن النار، واخفقه بالخلاط الكهربائي حتى تتشكل قمم ناعمة، لمدة 3 دقائق تقريبًا. اخلط بياض البيض برفق مع الكريمة. أضف الروم والبوربون، وغطّ الوعاء، وضعه في الثلاجة لحين التقديم.
املأ وعاءً كبيرًا أو إبريقًا بمشروب البيض. صبّه في أكواب صغيرة وزيّنه بجوزة الطيب المبشورة الطازجة وقشر الليمون. المشروب جاهز.

فئات:

وصفة / المشروبات الغازية / ميلك شيك، مشروبات مثلجة / طبق احتفالي / السنة الجديدة / عيد الميلاد / كوكتيلات كحولية / كوكتيلات الويسكي / كوكتيلات مع الروم / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة