بودنغ عيد الميلاد الكبير "بودنغ البرقوق"
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 12-14
يُعدّ بودنغ عيد الميلاد، أو بودنغ البرقوق، الحلوى الرئيسية في بريطانيا خلال موسم الأعياد. ووفقًا لتقاليد الكنيسة الأنجليكانية، يبدأ تحضيره قبل عدة أسابيع من عيد الميلاد. ويشارك جميع أفراد العائلة تقليديًا في عملية الخلط، حيث يتناوبون على تقليب البودنغ باتجاه عقارب الساعة، ويتمنون أمنية يأملون أن تتحقق في العام المقبل.
تُخلط الفواكه المجففة والمكسرات والتوابل مع الدهن والبيض والدقيق والسكر، ثم تُنقع في كحول قوي وتُترك لتتشرب النكهات. بعد ذلك، تُطهى على البخار لعدة ساعات في قالب بودنغ دائري خاص. بفضل الكحول، يمكن تخزين البودنغ لفترة طويلة، مما يجعله أكثر نضجًا ولذة. مع ذلك، ليس من الضروري تخمير البودنغ؛ فهو لذيذ جدًا فور خروجه من الفرن. يُقدم البودنغ تقليديًا مع الكاسترد ويُزين بغصن من نبات البهشية، وهو رمز لعيد الميلاد في أوروبا الغربية.
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.
مكونات الوصفة:
بودنغ
- كوب واحد من الزبيب الخفيف
- كوب واحد من الزبيب الداكن
- كوب واحد من الجوز
- نصف كوب من قشر البرتقال المسكر
- ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة
- ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
- نصف كوب من البراندي أو الشيري الجاف
- 5 بيضات كبيرة
- كوب واحد من السكر
- كوب واحد من الحليب
- كوبان من الدقيق
- كوبان من فتات الخبز
- كوب واحد (230 غرام) من الزبدة المذابة
- ملعقة صغيرة من صودا الخبز
كريمة إنجليزية
- كوب واحد من الكريمة قليلة الدسم 10%
- صفار بيضتين
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
نوصي
طهي الطبق وفقًا للوصفة:
- قم بدهن طبق بودنغ سعة 2 كوارت (طبق معدني أو خزفي مستدير بغطاء) قليلاً، وقم بإعداد قدر كبير مع 7 سم من الماء.
- امزج الزبيب والجوز والفواكه المسكرة والقرفة والقرنفل وجوزة الطيب والملح والبهارات المشكلة. أضف الكونياك (أو الشيري) واتركه ينقع أثناء تحضير المكونات الأخرى.
- اخفقي البيض مع السكر، ثم أضيفي الحليب. انخلي الدقيق فوق الخليط واخلطيه جيداً، ثم أضيفي فتات الخبز والزبدة المذابة. أضيفي الفواكه المجففة والمكسرات المحضرة (مع السائل). في وعاء صغير، اخلطي بيكربونات الصوديوم مع ملعقة كبيرة من الماء الدافئ، ثم أضيفي الخليط إلى الخليط السائل وقلبي بسرعة. اسكبي الخليط في قالب البودينغ المُجهز وغطيه.
- ضعي قدرًا من الماء على الموقد واتركيه حتى يغلي على نار هادئة. ضعي قطاعة بسكويت أو حلقة مشابهة (حتى لو كانت علبة صغيرة مقطوعة من الغطاء والقاعدة) في القدر، ثم ضعي قالب البودينغ فوق الحلقة (مع التأكد من عدم ملامسته لقاع القدر). غطّي القدر واتركي البودينغ على نار هادئة لمدة 4 ساعات، مع التحقق من مستوى الماء من حين لآخر. أخرجي البودينغ من القدر، واكشفيه، واتركيه يبرد لمدة ساعة. ثم أخرجي البودينغ من القدر وقدّميه مع كريمة أنجليز.
كريمة إنجليزية
في قدر صغير، سخني الكريمة حتى تقترب من الغليان. - في وعاء منفصل، اخفقي صفار البيض والسكر. صبّي الكريمة الساخنة ببطء مع الاستمرار في الخفق، ثم أعيدي المزيج إلى القدر. اطهي الكاسترد على نار متوسطة مع التحريك بملعقة خشبية حتى يُغطي ظهر الملعقة، لمدة 3 دقائق تقريبًا. صفّي الكاسترد، واتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيه في الثلاجة لحين التقديم.
مخرج: كوب وربع من الكريمة
مؤلف الوصفة - آنا أولسون هي طاهية معجنات ومقدمة برامج تلفزيونية.
فئات:
وصفات مشابهة
