آيس كريم الأناناس محلي الصنع

الأصوات: 2

وقت: 50 دقيقة بالإضافة إلى وقت التبريد

بإضافة الأناناس الذهبي المكرمل، نجعل آيس كريم الفانيليا الرائع أصلاً ألذّ. ولم لا؟ فطهي الأناناس قبل استخدامه يعزز نكهته ويمنعه من التجمد تماماً.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بوظة

3 أكواب من الكريمة الثقيلة 33%
كوب واحد من الحليب كامل الدسم
¾ كوب سكر
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
5 صفارات من بيض كبير
معدات خاصةصانعة الآيس كريم ومقياس الحرارة

أناناس بالكراميل

ملعقتان كبيرتان من الكريمة الثقيلة
ملعقة كبيرة (15 غرام) من الزبدة
ملعقتان كبيرتان من السكر
ملعقتان كبيرتان من شراب الذرة
¾ كوب أناناس معلب مع السائل

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: آيس كريم الفانيليا، لبن، كريم، بيض، خلاصة الفانيليا، شراب الذرة، أناناس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

للآيس كريمفي قدر متوسط الحجم، اخلطي الكريمة والحليب والسكر والفانيليا ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ثم ارفعي المزيج على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان الخفيف. في وعاء صغير، اخفقي صفار البيض. أضيفي كوبًا واحدًا من خليط الحليب الساخن تدريجيًا إلى صفار البيض المخفوق مع الخفق المستمر، ثم أعيدي الخليط إلى القدر مع التحريك المستمر، وضعيه على نار متوسطة. اطهي المزيج لمدة 6-8 دقائق مع التحريك المستمر بملعقة خشبية، حتى يصبح كثيفًا ويبدأ بتغطية الملعقة، وتصل درجة حرارته إلى 82 درجة مئوية (180 درجة فهرنهايت).
ارفعي الكاسترد عن النار وصفّيه بمصفاة دقيقة في وعاء كبير أو كوب قياس، وتخلصي من المواد الصلبة. قلّبي المزيج باستمرار حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. غطّي سطح الكاسترد بغلاف بلاستيكي برفق لمنع تكون قشرة. اتركيه ليبرد لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. (لتسريع عملية التبريد، ضعي الوعاء في وعاء من الماء المثلج وقلّبيه حتى يبرد).

لحشوة الأناناسفي كوب قياس، اخلطي الكريمة والزبدة وربع ملعقة صغيرة من الملح، ثم ضعيه جانبًا. سخّني السكر وشراب الذرة وملعقة كبيرة من الماء في قدر على نار متوسطة حتى يذوب السكر. خفّفي النار إلى متوسطة عالية واتركي المزيج حتى يغلي. اطهي المزيج دون تحريك لمدة 3 دقائق تقريبًا، حتى يصبح لونه كهرمانيًا.
ارفعي القدر عن النار واسكبي المزيج الكريمي بحذر في القطر الساخن. اخفقي الكراميل حتى يصبح ناعماً. أضيفي الأناناس المهروس والسائل من العلبة، ثم أعيدي القدر إلى نار متوسطة. اتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يثخن المزيج. ارفعيه عن النار واتركيه يبرد قليلاً لمدة 10 دقائق. اهرسيه في محضرة الطعام، ثم ضعيه في الثلاجة لحين الحاجة.
جمّدي الكاسترد البارد في ماكينة صنع الآيس كريم وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة. انقلي نصف كمية الآيس كريم إلى صينية معدنية قطرها 20 سم. باستخدام ملعقة معدنية أو ملعقة مسطحة، أضيفي نصف كوب من حشوة الأناناس، ووزعيها بحركة دائرية. أضيفي الكمية المتبقية من الآيس كريم وكرري العملية مع الكمية المتبقية من الحشوة. غطّي الصينية بغلاف بلاستيكي وضعيها في المجمد لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى تتماسك.
مخرج1 لتر

فئات:

وصفة / الحلويات / آيس كريم، سوربيه / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة