برجر اللحم البقري المثالي

الأصوات: 1

وقت: 20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

سرّ البرجر المثالي يكمن في قطعة اللحم المطبوخة جيداً. حضّر برجرًا وفقًا لهذه الوصفة، وستحصل على قطعة لحم شهية وغنية بالعصارة، مغطاة بشريحة من الجبن الذائب، موضوعة على خبز محمص ومقرمش. لا يحتاج هذا البرجر إلى أي إضافات أو صلصات؛ استمتع ببساطة بنكهة اللحم الرائعة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

700 غرام من اللحم البقري المفروم قليل الدهن (20% دهون) أو لحم الديك الرومي المفروم (10% دهون)
1.5 ملعقة كبيرة من زيت بذور اللفت
أربع شرائح من الجبن، اختياري
4 أرغفة خبز برجر، مقطعة إلى نصفين، ومحمصة حسب الرغبة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: اللحم المفروم، لحم ديك رومي مفروم، خبز البرجر، الجبن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قسّم اللحم المفروم إلى 4 أجزاء متساوية (حوالي 170 غرامًا لكل جزء). شكّل كل جزء على هيئة قرص بسمك 2 سم، واصنع تجويفًا في وسط كل قرص بإبهامك. تبّل كلا الجانبين بالملح والفلفل.
إذا كنت تشوي البرغر.

سخّن شواية الغاز على درجة حرارة عالية، أو أشعل فحم شواية الفحم حتى يسخن. ادهن قطع اللحم بزيت الكانولا واشوِها حتى تصبح مقرمشة من جهة واحدة، لمدة 3 دقائق للحم البقري و5 دقائق للديك الرومي. ثم اقلبها واشوِ الجهة الأخرى حتى يصبح اللحم البقري متوسط النضج، لمدة 4 دقائق (3 دقائق إذا كنت تستخدم الجبن؛ انظر الخطوة 3)، أو حتى ينضج تمامًا. اشوِ الجهة الأخرى لمدة 5 دقائق، أو حتى ينضج الديك الرومي تمامًا.

إذا قمت بقلي البرغر على مقلاة شواء.

سخّن مقلاة الشواء على نار عالية. اشوِ قطع اللحم كما تفعل على شواية خارجية.

إذا كنت تقلي في مقلاة عادية أو على شواية (يفضل أن تكون من الحديد الزهر).

سخّني الزيت على نار عالية. اقلي قطع اللحم حتى يصبح لونها ذهبياً وتكتسب لوناً بنياً فاتحاً من جانب واحد، حوالي 3 دقائق للحم البقري و5 دقائق للديك الرومي. ثم اقلبيها واقلي الجانب الآخر حتى يصبح اللحم البقري متوسط النضج، 4 دقائق (3 دقائق إذا أضفتِ الجبن)، أو حتى ينضج تماماً. اقلي الجانب الآخر من الديك الرومي لمدة 5 دقائق، أو حتى ينضج تماماً.
إذا كنت تستخدم الجبن، ضعه على كل قطعة لحم قبل دقيقة واحدة من نضجها. أغلق غطاء الشواية أو غطِ قطع اللحم بورق الألومنيوم للسماح للجبن بالذوبان.

ضع قطع اللحم الساخنة بين نصفي الخبز وقدمها على الفور.

يتناسب هذا الطبق جيداً مع النبيذ المصنوع من عنب ميرلو الفرنسي.