اصنع البرجر الخاص بك من الصفر

الأصوات: 1

طريقة التحضير - اصنع برجر خاص بك من الصفر

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 4 برغر

تُفصّل هذه الوصفة كيفية تحضير برجر لذيذ وغني بالعصارة باستخدام لحم بقري مفروم منزليًا، وليس مُشترى جاهزًا. هذا أمرٌ بالغ الأهمية إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالنكهة الأصلية لقطعة البرجر دون دهون زائدة أو أوتار. لتحضير قطع البرجر، ستحتاج فقط إلى اللحم. الخيار الأمثل هو لحم الكتف. افرم اللحم في محضرة الطعام باتباع خطوات الوصفة، ثم اقلي قطع البرجر في مقلاة، وقدمها في خبز البرجر مع شريحة من الجبن الذائب وشرائح الأفوكادو الطرية. يُعد البروكلي المطهو على البخار إضافة صحية للبرجر.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كيلوغرام واحد من لحم الكتف والرقبة البقري، مقطع إلى مكعبات بحجم 2.5 سم.
4 ملاعق كبيرة من الزبدة المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
أربع قطع من خبز البريوش، مقطعة إلى نصفين أفقياً
أربع شرائح من الجبن
شرائح الأفوكادو للتقديم
بروكلي مطهو على البخار، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، سمنة، كعكة بريوش، الجبن، الأفوكادو، ملفوف البروكلي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي قطع اللحم البقري في طبقة واحدة على صينية خبز، مع ترك مسافة بسيطة بينها. جمّدي اللحم حتى يبدأ بالتماسك من الأطراف ولكنه يبقى طريًا، لمدة تتراوح بين 15 و30 دقيقة. جمّدي شفرة محضرة الطعام مع اللحم.
ضع نصف كمية اللحم في محضرة الطعام المزودة بشفرة باردة، واطحنها طحنًا خشنًا (10-15 نبضة لمدة ثانية واحدة)، مع التوقف عند الحاجة لإعادة توزيع اللحم في الوعاء بملعقة خشبية. انقل اللحم المفروم إلى صينية خبز (ببساطة أخرجه من الوعاء وحاول ألا تلمسه كثيرًا). افرم الكمية المتبقية من اللحم بنفس الطريقة. ضع اللحم المفروم على صينية الخبز وتفحصه جيدًا، وتخلص من أي خيوط طويلة من الأوتار أو قطع كبيرة من اللحم القاسي أو الدهن. تبّله بالملح والفلفل.

قسّم اللحم المفروم إلى 4 أكوام متساوية. شكّلها إلى 4 أقراص كبيرة ورقيقة (بعرض 10 سم تقريبًا) باستخدام يديك. لا تضغط اللحم المفروم بشدة.
سخّني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو مقلاة ذات قاع سميك على نار عالية. ادهني جوانب الخبز المقطوعة بالزبدة. حمّصي الخبز في المقلاة حتى يصبح لونه ذهبياً، لمدة دقيقتين تقريباً.
ضعي قطع اللحم في المقلاة على دفعتين، واضغطي عليها فوراً بملعقة مسطحة دون تسطيحها. اطهيها حتى يصبح لونها ذهبياً من الأسفل، لمدة 4 إلى 5 دقائق. اقلبيها، وضعي فوق كل قطعة شريحة من الجبن، واطهيها حتى يصبح الجانب الآخر مقرمشاً ويذوب الجبن، لمدة 4 دقائق أخرى تقريباً. ضعي قطع اللحم على خبز محمص، وضعي فوقها شريحة من الأفوكادو. قدمي البرجر مع البروكلي المطهو على البخار.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / لحمة / الوجبات السريعة / الهامبرغر / / المطبخ الأمريكي / جيف ماورو

وصفات مشابهة